所需食材
皮子部分:250克面粉 115克胡萝卜汁
内馅部分:肉末250克，香菇5朵(70克),芹菜100克，鸡蛋1个， 盐3克，料酒10ML,鸡精2克，糖1克
制作方法
和面阶段:
1 将胡萝卜洗干净切成小块,倒入搅拌机,加入1:1的清水搅打成浆,然后过
滤出胡萝卜汁备用.
2 将250克面粉放入大盆子中,加入115克胡萝卜汁,先用筷子搅成絮,然后用
手将面和成光滑的面团,盖上一块干净湿布,醒上15分钟;
拌馅阶段:
3 将芹菜摘去叶子,洗干净,焯水后切成末备用;
4 将肉(五花肉)洗干净切成肉末备用;
5 将香菇洗干净切成末备用;
6 取一大碗,放入肉末加入料酒,盐,糖,鸡精,搅拌均匀,再加入芹菜末,香菇
末,打入一个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可;
包饺子阶段:
7 将面团从碗中取出,放在撒了干面粉的案板上,搓成长条,再分割成每个约
6-8克的小剂子;将小剂子按扁,用擀面杖擀成薄片;
8 取一饺子皮,放入适量的饺子馅,将饺子包起来,不漏馅为标准.样子难看
点无所谓的.
9 大托盘上撒上干面粉,将包好的饺子互不粘连的放上面;
下饺子和保存饺子:
10 吃不完的饺子可以连托盘一起放进冰箱冷冻仓,1个小时侯后,等饺子都冻
硬了,就取下饺子装入保鲜膜袋子,抓紧,放进冰箱冷冻仓继续保存;
11 下饺子:烧开一锅子水,将饺子下入,轻摇锅子,以免饺子粘锅底,等水再次
烧开的时候,加入一碗冷水,再次烧开后,再加一次冷水,再次烧开的时候,看
到饺子浮在水面,即可捞出食用了.
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