第1个回答 2014-04-30
蒸馒头 我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。 下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。 1、洗净双手与和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。 5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。 6、搓双手，至双手无粘着面为止。 7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。 8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。 9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。） 10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。 11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。 12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。 13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。 14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。 15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。 16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。 17、关火，等待一小会，可以开锅了本回答被提问者采纳
第3个回答 2014-04-30
其实馒头也不用在家里大费周张的做，不过你要做的话还是可以的，首先，在粮油店买面的时候要注意，有些面粉是专用来做面条等不用发酵的东西的，例如饺子皮什么的，这类面粉不适宜做馒头，这是选料。还有就是喜欢吃那种，有一种是很软的和面包差不多的，有一种是比较硬的，可以 一层一层分开的，首先要有酵母等用一些可以发醇的东西，和一些面，等这些面发醇了以后有小孔的时候，就可以把苏打水放进去，还得用一些干面粉，这个时候可能会很粘手，你把面分成均匀的小块，用力揉成圆形，也不可以不会开，到时候只用刀切开就可以，不过我觉得不用这么麻烦，你还是去买做好的比较省事，虽然他们是用机器做的，不过应该也差不到哪里。
第4个回答 2014-04-30
烤馒头 主料:馒头 500克 辅料:麦芽糖 50克 1.将饴糖用水化开，备用。 2.将馒头表面涂抹一层饴糖水，要涂抹均匀。 3.将涂抹饴糖水的馒头摆入烤盘，放入烤炉(炉温150-180度)，烤5-8分钟，至馒头皮脆，上色，即可食用。