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香油怎样鉴别真假、纯度?
如题所述
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推荐答案 2013-12-10
辨色法:纯香油呈红色或橙红色,机榨香油比小磨香油颜色淡,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红。
水试法:用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花,而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚,且不易扩散。
嗅闻法:小磨香油香味醇厚、浓郁、独特,如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差,而且会有花生、豆腥等其它气味 参考资料:
http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/ab76ddb6a488339e.htm
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其他回答
第1个回答 2019-02-19
香油家家户户都有,但是在买香油的时候一定要注意这几点,学会了轻松辨别香油的好坏,一起来看看吧。
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第2个回答 2013-12-10
看色泽:凡机器榨出的香油,比小磨香油颜色要浅,小磨香油的颜色红中带黄,熟菜籽油的颜色则为深黄。 闻气味:小磨香油由于芝麻经过适当火候焙炒后,芝麻醚变成了具有一定香味的芝酚,其味醇厚浓郁,掺假香油醇味差,且带有所掺假口的气味。 香油在日光下,颜色显得透明,如果香油中掺水,便会呈现不透明的液体。
第3个回答 2013-12-10
首先 闻气味 较浓 好 再看颜色 深为陈年芝麻香油 较浅问最新芝麻香油
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请问
芝麻油
放冰箱冷藏,几天后发现有白色沉淀,能证明这油不纯么?多
答:
1、纯正香油的颜色呈现呈淡红色或红中带黄,透明度比较好,无混浊、沉淀现象
。香油中如掺入其他油,颜色就会发生变化。2、
用鼻子凑近香油瓶口,一定可以闻到香味
。纯正的芝麻香油具有浓郁的香味,醇厚而不刺鼻。而香精勾兑的香味是刺鼻的、不自然的。如果掺了花生油、豆油,则会有花生油和豆腥的气味。3...
怎么鉴别香油?
答:
方法一:扩散法 香油倒到平静的凉水面上,观察香油滴在水面的变化
。真假香油大闹市场,几招教您如何鉴别假香油!
纯度高的香油滴入水中,油花呈小而厚的状态
,而纯度低的香油油花呈现出无色透明的薄薄的大油花,几乎和水面融为一体。方法二:
摇晃法 质量
好的香油摇晃起来泡沫数量小,并且很快消失;而...
辨识优劣
香油
(
芝麻油
)的简单方法
答:
可能是加了香精的低
纯度芝麻油
。既然不能靠闻,那么
怎么
能辨识买的香油是否优质呢?在20摄氏度以上的空间,滴一滴香油到平静的水面(盛一碗清水),会散开的是优质
香油,
凝固不散的是劣质香油。专家建议到正规商店购买瓶装香油,认清QS标识,瓶身的“配料”一栏里只有“芝麻”,执行代号GB8233-2008。
如何分辨
食用油的好坏与品质
答:
经常食用的植物油主要有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等,其质量
鉴别
主要有以下几点。 透明度:说明油的精炼程度和含磷脂除去程度。透明度 高,水分、杂质少,质量就好。好的植物油,经静置24小 时后,应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。色泽:品质好的豆油为深黄色,一般为淡黄色;菜籽油 为黄...
鉴别
豆油
纯度
的方法
答:
看透明度
透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一,纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊,透明度好。
看有无沉淀物
高品质食用油无沉淀和悬浮物,黏度较小。沉淀物俗称油脚,主要是杂质,在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高...
怎样
选择植物油
答:
不同植物油
如何
选 花生油:首先看标签,了解花生油的加工工艺和等级等信息。其次看品牌,尽量选择厂家信誉度好的产品。一级、二级压榨花生油有浓郁的花生香味和滋味,无异味。一级、二级浸出花生油的气味、口感也比较好,三级、四级产品有花生油特有的气味,无异味。
芝麻油
:买芝麻油同样也要先看标签,...
问一问:
芝麻油
可以治便秘咳嗽吗
?如何
正确挑选芝麻油呢?
答:
香油
50元卖,不太可能达到成本,所以价格太低,大部分是调和油。调和油容易有其他添加剂或者香料,每种油的烟点都不一样,所以还是买纯油好。香油的原料是白芝麻,需要经过烘焙才会释放香味。烘焙后会变成深棕色,所以提取的油颜色越深
,纯度
越高。如果颜色比较浅的,大部分是调和色拉油。
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