乡巴佬鸡蛋的制作方法？

Question

不要复制的东西，谢谢合作。

Answer 1

乡巴佬鸡蛋

食材用料：

鸡蛋   啤酒   酱油   糖   盐

菜谱做法：

1.白水煮熟鸡蛋

2.鸡蛋剥下外壳，放入锅内

3.锅内倒入啤酒、酱油、糖（不用没过鸡蛋）。煮之前晃动一下锅，让鸡蛋表面沾上汁，然后上火加热，煮干了为止（如果不入味可以在表面划几个口子煮)。

健康功效：

润燥、增强免疫力、护眼明目
升压、补血、护齿  å…»è¡€ã€æ¶¦ç‡¥ä¹‹åŠŸæ•ˆã€‚

   

Answer 2

乡巴佬卤蛋加工工艺主要控制点

1 新鲜鸡蛋在常温下保存三天以上（夏季）。冬天要十天以上，这样好脱皮。
2 汽杀 杀菌温度要快速升到110-115度，保温5-10分钟，冷水迅速降温。
3 卤制时间在3小时以上，这样着色均匀。
4 卤完的鸡蛋要用风扇降温，吹干水份。
5 121度杀菌30-40分钟，时间越长卤蛋越硬.
乡巴佬凤爪加工工艺控制点
1 鸡爪解冻化透，杀菌液杀菌后冲洗。
2 滚揉时间3小时，每30分钟停十分钟，温度0－4度。（如腌制，腌制时间8－10小时，腌制温度0－4度
3 脱水时间20分钟
4 生包（接触面一定要灭菌）
5 抽真空
6 杀菌 杀菌温度121度，5－7分钟保温后迅速降温40度出锅。
7 凉凉72小时后分拣装箱。

Answer 3

卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制

Answer 4

Answer 5

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