做长沙臭豆腐的生意怎么样，臭豆腐是怎么变臭的

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推荐答案 2018-08-19

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湖南臭豆腐是怎么做成臭味的?答：臭豆腐臭是因为豆腐发酵以后分解出了一种名叫硫化氢的化合物，这种化合物就是能让你闻起来就感觉很臭，虽然臭豆腐很好吃，但是现在很多人为了赚钱就会有很多的添加剂在里面，所以我们还是需要少吃。臭豆腐是长沙的名小吃之一，一般来到长沙旅游的人都会去吃臭豆腐，糖油粑粑或者是其他的食物，但是有一些人...

...鼻孔卖臭豆腐:看老板就知道很臭,臭豆腐是怎么做的?答：长沙臭豆腐在制作的时候，需要先把黄豆加工以后制成鲜豆腐，再把黑豆豉煮水后放入香菇和冬笋丝，再加入适量白酒和碱面，把它放在温暖的环境中，静置发酵20天左右取出过滤，去掉里面的残渣，剩下的黑色液体就是做好的卤水，把豆腐切成块以后直接放在发酵好的卤水中浸泡，大概十几天以后豆腐就能入味发酵完成...

臭豆腐的臭味怎么做出来的?答：正经臭豆腐的臭，秘诀就在于“臭卤水”。在制作过程中，需要把豆腐浸泡在“臭卤水”中发酵。而不同的生产者制作臭卤水的方式也会有所不同，比如有的用肉和稻草放置在露天，任其腐烂、发酵上几个月的时间，就可以获得含有各种微生物的发酵液，也就是臭卤水了。而有的是用刺桐叶、野苋菜、竹笋、菜心...

臭豆腐的臭味怎么来的?答：臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染。轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质——肉毒毒素。这是一种嗜神经...

臭豆腐是怎么来的、为什么会臭答：首先，大豆的营养价值就不必说了，富含蛋白质、微量元素，对身体很好；其次，臭豆腐是对大豆的再加工，发酵后的大豆内的一些蛋白质会被微生物分解为更小的氨基酸，有利于人体吸收；第三，微生物在生长时还会产生一些维生素等物质，而维生素是维持人体正常生理代谢的必需品。不过即便如此，臭豆腐的食用风险...

有人说臭豆腐是用粪水二次增臭的,真的是这样吗?答：大豆中的异黄酮经过发酵后变成自由形式，更有利于人体吸收和利用。不可忽视的是，臭豆腐的制作过程比较复杂。经过油炸、卤发酵，温度湿度不好容易受到其他细菌的污染，引起轻微的人体胃肠疾病，重的会导致肉毒杆菌的大量繁殖，生产毒性强的肉毒杆菌也是媒体报道的臭豆腐中毒的罪魁祸首。长沙的豆腐有一个共同的...

正宗长沙“臭豆腐”为什么闻起来那么臭?答：臭豆腐之所以闻着臭，是因为臭豆腐是一种发酵食品，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。而这些物质都具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，所以，往往还没靠近臭豆腐，已经可以在大老远就闻到了这股子臭味。那么闻着那么臭的臭豆腐，为什么吃起来反而这么好吃呢？是因为发酵...

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