小白菜,土豆,粉条,豆腐茄子怎么烩菜

Question

如题所述

Answer 1

食材
土豆 300克
洋葱 200克
小白菜 200克
冻豆腐 200克
丸子 200克
粉条 200克
葱 5克
蒜 5克
花椒 5粒
大料 2瓣
油 20克
盐 20克
酱油 5克
方法/步骤
将洋葱洗净，剥皮，切成丁状。
将土豆洗净，剥皮，切成三角形的块状。 将小白菜洗净，摘好，根据情况切成3—6段。
将冻豆腐和丸子准备好合适的分量，放置在一旁。
取出合适的粉条，浸泡在水中。
将葱、蒜切碎，放置在一旁。
在铁锅中倒入适量的油，用中火加热，直至油锅冒出青烟。
将切好的土豆倒入加热的油锅之中，进行煎炸。
直至土豆表皮被炸至金黄，将土豆倒出锅外。
在铁锅中重新加入适量的油，放入花椒大料，用中火加热，直至花椒大料香味炸出。
将洋葱倒入铁锅之中，进行翻炒。
翻炒片刻，等到洋葱变软之后，马上放入小白菜进行翻炒。
等到小白菜变熟之后，将炸好的土豆倒入锅中，进行翻炒。
翻炒片刻，等到土豆重新加热后，向铁锅中倒入适量的酱油。
继续翻炒，直至铁锅中的菜都被酱油染色后，想铁锅中加入四小碗热水（2斤左右）。
在铁锅中放入冻豆腐和粉条，（尽量将粉条浸泡在水中）
在锅中洒入适量的盐。
将铁锅盖上锅盖，用小火慢炖，直至粉条变软变熟。（10分钟左右）
在粉条变软之后，打开锅盖，加入丸子和葱、蒜继续炖上片刻。
等到丸子被加热后，便可以关火出锅了。
注意事项
土豆炸的时间不能太短，否则在炖煮时不会口感不会变得绵软。
粉条吸水，所以加热时要多加水。
冻豆腐需要的盐比较多，放盐时可以适量的多加些盐。