番茄鱼片的火锅怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料黑鱼750g番茄200g番茄酱50g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量鸡精适量胡椒粉适量淀粉适量蛋清适量
步骤
番茄鱼火锅的做法步骤11.准备好所用食材。
番茄鱼火锅的做法步骤22.番茄切成小丁。
番茄鱼火锅的做法步骤33.洗净的黑鱼去头去尾， 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
番茄鱼火锅的做法步骤44.同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉，一根鱼脊骨。从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
番茄鱼火锅的做法步骤55.将鱼骨斩成块。
番茄鱼火锅的做法步骤66.取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。
番茄鱼火锅的做法步骤77.片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后，去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。
番茄鱼火锅的做法步骤88.锅中注入油，烧热，下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟。
番茄鱼火锅的做法步骤99.倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。
番茄鱼火锅的做法步骤1010.另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀。
番茄鱼火锅的做法步骤1111.
小火煸炒至番茄软烂成沙。
番茄鱼火锅的做法步骤1212.加入番茄酱继续煸炒至出红油。
番茄鱼火锅的做法步骤1313.加入鱼头汤，烧开。
番茄鱼火锅的做法步骤1414.将腌制好的鱼片逐片放入锅中。
番茄鱼火锅的做法步骤1515.大火煮开，加入盐和鸡精调味。
番茄鱼火锅的做法步骤1616.倒入小火锅中，随加热随吃。