操作步骤如下：
1、准备所需食材。
2、虾仁加少许淀粉和清水搓洗干净捞出控水。
3、控干水的虾仁用刀背按压碾碎，这样处理的虾仁有弹性口感好。
4、芹菜洗净入开水锅汆烫20秒捞出过凉剁成碎粒。
5、用干净的纱布兜住芹菜稍微挤水，挤出的水千万不要扔掉，后面有用处。
6、肉馅里按照3：2：1的比例味极鲜酱油、生抽、白胡椒粉、姜碎搅拌至调料吸收即可（不要划圈搅拌，以免上劲）。
7、加少许芹菜汁增加馅的嫩度。
8、最后加芹菜碎、虾仁和香油拌匀。
9、取一片饺子皮填入适量馅。
10、两边向中间对折捏紧边缘。
11、将饺子边缘向中间弯拢，最后将两端的边角捏合紧成元宝状即可。
1、准备所需食材。
2、虾仁加少许淀粉和清水搓洗干净捞出控水。
3、控干水的虾仁用刀背按压碾碎，这样处理的虾仁有弹性口感好。
4、芹菜洗净入开水锅汆烫20秒捞出过凉剁成碎粒。
5、用干净的纱布兜住芹菜稍微挤水，挤出的水千万不要扔掉，后面有用处。
6、肉馅里按照3：2：1的比例味极鲜酱油、生抽、白胡椒粉、姜碎搅拌至调料吸收即可（不要划圈搅拌，以免上劲）。
7、加少许芹菜汁增加馅的嫩度。
8、最后加芹菜碎、虾仁和香油拌匀。
9、取一片饺子皮填入适量馅。
10、两边向中间对折捏紧边缘。
11、将饺子边缘向中间弯拢，最后将两端的边角捏合紧成元宝状即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-04-08
主料：芹菜200g、猪肉150g、基围虾180g、韭菜100g
辅料：油适量、盐适量、酱油少许、料酒少许
步骤：
1、芹菜洗干净
2、切末
3、韭菜洗干净
4、韭菜切丁
5、猪肉洗干净
6、切丁后加酱油腌渍
7、基围虾洗干净
8、剥虾仁
9、加料酒
10、加酱油腌渍虾仁去掉腥气
11、将备料放一起，放入油、盐搅拌均匀
12、开始包饺子
13、包好一个
14、全部包好
第2个回答 2018-01-14
芹菜虾仁馅饺子做法
准备芹菜，芹菜焯过水后，扔到凉水里待用。
虾仁拿出来解冻，解冻好了，将虾切一下。
准备肉馅，肉馅笔者胜眼一在韭菜海肠馅料的帖子里介绍过肉馅的具体做法。
准备其他配菜--毛葱头末。
准备其他配菜--姜末。
放入虾将肉馅先放入调料喂上。把最不容易入味的肉馅馅料首先用调味料喂好，再去做其他的准备工作。
芹菜沥干水后，整理整齐了，为了等会切芹菜粒方便。
全部将芹菜整理整齐后，就可以准备切了。
开始切芹菜，先切成粒状。
如果嫌太大的话，用刀揽几下。
剁成芹菜末，芹菜末在剁的过程中会下汤，这个唐不是我们想要的，需要拧干净。
将芹菜末拧干后，放进喂好的肉馅料里面。
倒上油，再放盐。搅拌开了，就可以开始包饺子了，这道芹菜虾仁肉的饺子馅料就准备好了。本回答被网友采纳
准备芹菜，芹菜焯过水后，扔到凉水里待用。
虾仁拿出来解冻，解冻好了，将虾切一下。
准备肉馅，肉馅笔者胜眼一在韭菜海肠馅料的帖子里介绍过肉馅的具体做法。
准备其他配菜--毛葱头末。
准备其他配菜--姜末。
放入虾将肉馅先放入调料喂上。把最不容易入味的肉馅馅料首先用调味料喂好，再去做其他的准备工作。
芹菜沥干水后，整理整齐了，为了等会切芹菜粒方便。
全部将芹菜整理整齐后，就可以准备切了。
开始切芹菜，先切成粒状。
如果嫌太大的话，用刀揽几下。
剁成芹菜末，芹菜末在剁的过程中会下汤，这个唐不是我们想要的，需要拧干净。
将芹菜末拧干后，放进喂好的肉馅料里面。
倒上油，再放盐。搅拌开了，就可以开始包饺子了，这道芹菜虾仁肉的饺子馅料就准备好了。本回答被网友采纳
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