鲜肉酥饼的做法步骤图，鲜肉酥饼怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

油皮    

中粉    120克    

低粉    120克    

糖    15克    

蜂蜜    5克    

盐    2克    

猪油    70克    

æ°´    135克    

油酥    

低粉    180克    

猪油    90克    

肉馅    

三分肥七分瘦猪肉    300克    

榨菜    80克    

料酒    1大勺    

酱油    1大勺    

香油    1大勺    

盐    3克    

黑胡椒粉    é€‚量    

葱姜末    é€‚量    

æ°´    80克    

鲜肉酥饼的做法  

酥皮部分

油皮和出膜；油酥拌匀捏团；保鲜膜包好松弛半小时。

油皮分割22克/个，油酥17克/个。油皮擀圆包裹住油酥，团城圆球状，松弛10分钟。

松弛好的酥皮面团擀开呈椭圆形，长约拇指与食指间距，自上而下卷起，松弛十分钟。

酥皮卷的收口处超上，擀开，卷起，松弛十分钟。

酥皮面团从中间压一下，擀开包入馅料，捏紧底部。

喜欢上色的可以刷蛋黄液，不喜欢的可以用红曲粉调色，用筷子点在饼胚中间。

烤箱上下火200度，30分钟。（我的烤箱温度偏低10度，我喜欢按原方温度增加时间来烤东西。）

肉馅部分

肉剁碎，混合除了水以外的原料，顺一个方向搅拌均匀，

倒入80克水，继续沿着一个方子搅动到有韧性即可。

冷藏38分钟，团成每个重约16克的馅料。