鱼香茄子煲的做法有哪些

Question

如题所述

Answer 1

主料

茄子

1根

辅料

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

小米椒

适量

老抽

适量

蚝油

适量

柱侯酱

适量

辣酱

适量

白糖

适量

盐

适量

步骤



1.切成长条，分成小批量过油



2.急火炸至外焦里嫩，用吸油纸吸去多余的油（一边放笊篱里控，一边拿铲子按按也行）



3.为了配色~我选择了木耳和青辣椒
佐料1：葱，姜，蒜，小米椒
佐料2：老抽，蚝油，柱侯酱，辣酱，白糖，盐，一点点醋搅拌均匀



4.猪肉馅提前用料酒，盐，胡椒粉偎一下
烧热底油，下肉馅煸炒，后倒炝锅放入佐料1



5.肉馅炒熟后放入炸好的茄子，青椒，木耳，烹入佐料2，大火翻炒并收汁入味后出锅

Answer 2

【鱼香茄子煲】
　　用料：茄子500克肉末40克蒜蓉20克青椒3个红辣椒少许;油适量盐1.5克酱油1汤匙白糖少许芹菜1根豆瓣酱1汤匙马鲛咸鱼10克;
　　做法
　　1.备好食材;茄子连皮切滚刀块，用清水浸泡片刻，防止变黑，洗净后捞起挤干水分;辣椒洗净切粒，马鲛咸鱼用开水洗净控干水分，剁碎;
　　2.热锅，倒入比平时炒蔬菜多一点的食用油，下蒜蓉爆香;倒入肉末煸出香味，然后加入咸鱼继续煸炒干透至香味四溢;调入一勺豆瓣酱;
　　3.倒入茄子不停翻炒至软棉，一直保持大火烹调哦，调入盐、酱油、调入白糖、翻炒均匀;
　　4.芹菜洗净切段，砂锅内涂抹一层食用油，将芹菜段铺在锅底，芹菜有增香防粘锅的作用，铲起炒熟的茄子铺在芹菜上面;
　　5.遮上盖子，置于炉头上煲5分钟左右，开盖，关火。撒上辣椒碎，即可原煲端上餐桌食用本回答被网友采纳

Answer 3

鱼香茄子煲

〖原料〗紫皮长茄子2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克、花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量。

〖做法〗茄子去皮，切成长条状

2.开大火，将油锅烧热，放入茄子.炸制茄子有些微微发黄即可盛出

3.彩椒切丁、香葱切碎、猪肉切成肉糜、蒜切碎.蚝油、生抽、糖提前混合均匀

4.将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒

5.放入香葱和蒜碎炒香、放入彩椒翻炒、放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味

6.放入炸过的茄子翻炒均匀.将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜。本回答被网友采纳

Answer 4

鱼香茄子煲

〖原料〗紫皮长茄子2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克、花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量。

〖做法〗茄子去皮，切成长条状

2.开大火，将油锅烧热，放入茄子.炸制茄子有些微微发黄即可盛出

3.彩椒切丁、香葱切碎、猪肉切成肉糜、蒜切碎.蚝油、生抽、糖提前混合均匀

4.将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒

5.放入香葱和蒜碎炒香、放入彩椒翻炒、放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味

6.放入炸过的茄子翻炒均匀.将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜。
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