炸鸡柳是先粘鸡蛋，还是先粘淀粉？怎样做，炸出来又香又脆呢？

Question

如题所述

Answer 1

炸鸡柳是先粘鸡蛋，还是先粘淀粉？怎样做，炸出来又香又脆呢？

提到炸鸡腿相信大家都不陌生吧！只要是你油炸的店面里面都有它的存在，炸好的无骨鸡柳色泽诱人，又香又松脆，作法也非常简单，特别是搭配上番茄沙司可以说是太美味了，尽管小编也很喜欢吃鸡柳，但外边的无骨鸡柳都比较贵，如果吃一点的话，根本就不舒服，所以小编一般都是在家自己做。

以前看到有网友反映，自身炸的无骨鸡柳总是没有外边炸的无骨鸡柳松脆，口味也会大大折扣优惠，虽然看起来炸鸡腿非常简单，但里边的大学问可多了，就比如今天咱们要讨论的，炸鸡腿要先粘生鸡蛋，还是先粘木薯淀粉？好多人做错了，怪不得炸出来不焦。

第一步

首先把鸡胸脯清理干净，如果没买到鸡胸脯用鸡肉也是一样的哦！为了防止挑到的鸡胸脯质量不太好，一定要记住用手指尖轻按下来有弹性的，而且肉粉色是粉嫩含有光滑度的那种，这样做出来的无骨鸡柳口味为好，都是取决于无骨鸡柳是不是好吃的重要。

第二步

用刀背在清理干净的鸡胸脯上敲打两下，那样可以使鸡肉的肉质地疏松，腌渍下去更为进味，再拿刀沿着鸡肉的纹理来切，立即切割成长条状就行了，把切好的鸡肉条放进碗里，加入适量食用盐，姜片，蒜头，白胡椒粉，花椒面和米酒拌匀开展腌渍。

第三步

备好三个碗，一个碗中倒入适量木薯淀粉，一个碗中打进一个鸡蛋拌匀，另一个碗中倒入适量炸鸡裹粉，把腌制好的鸡肉条拿筷子挑出，先放进木薯淀粉中消化吸收掉腌渍所带上水分，再放到蛋液中裹上一层，最后再裹上面包糠，因此正确次序要先粘木薯淀粉再粘生鸡蛋哦！如果先粘生鸡蛋得话，后边就难以沾到炸鸡裹粉，当然炸出来的无骨鸡柳也不脆了。

第四步

在锅中倒入适量植物油，直到锅里的温度高烧七成热的时候，放入裹起来的鸡肉条，直到无骨鸡柳炸至金黄捞起来沥油，要想无骨鸡柳更加松脆，用大火堆无骨鸡柳再再炸一次就行了，以上是炸鸡腿的方法了，你学会了吗？喜欢的朋友在家做点尝一尝吧！

Answer 2

炸鸡柳是先粘鸡蛋，还是先粘淀粉？怎样做，炸出来又香又脆呢？把腌制好的鸡肉条用筷子挑出来，先放到淀粉中吸收掉腌制所带着的水分，再放到鸡蛋液中裹上一层，最后再裹上面包糠，所以正确的顺序是先粘淀粉再粘鸡蛋，鸡柳更加的酥脆，用大火把鸡柳再复炸一次就可以了  

Answer 3

在炸鸡柳的过程当中，应该将鸡蛋和淀粉搅拌成面糊，然后裹在鸡柳上面，这样做出来的味道才非常香脆

Answer 4

一般情况是先粘鸡蛋，然后再粘淀粉，然后做出来的味道要更好一些，一定要注意油温，这样才可以又香又脆。