排骨炒年糕因简单易做是一道新年最觉见的待客良菜,这个菜色泽洪亮,香气四溢。今天我们就教给大家如何在家中制作这道菜整个流程。
排骨炒年糕的做法:
1、准备好肋排和年糕,年糕么最好是那种手指年糕。
2、年糕切成这样的小块!备用。
3、佐料:黄酒,老抽,蚝油,平望辣酱,糖,鸡精,盐(后来没放,辣酱,蚝油里都有盐分),葱,老姜!
4、大铁锅里稍微放点油,烧热后把排骨,葱结,姜片一起入锅翻炒!
5、等排骨变色后放黄酒,去腥味!
6、放老抽,,让排骨上色。
7、然后依个人喜好放辣酱!
8、放水,煮开,12分钟后就可以放年糕了。(当中还加了一次水啊,也差不这些)
9、起锅前放蚝油,糖,鸡精!
10、年糕放进去了以后,一定要不断的翻炒,年糕容易粘锅底啊!
成品图:
排骨炒年糕的做法小技巧:
排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,做出来的排骨会比较柴。