史书《礼记·曲礼》中关于主客之间的礼节有更为详细规定：客若降等，执食兴辞，主人兴辞于客，然后客坐。主人亲馈，则拜而食；主人不亲馈，则不拜而食。侍饮于长者，酒进则起，拜受于尊所。长者辞，少者反席而饮。长者举未，少者不敢饮。长者赐，少者、贱者不敢辞。
还有"膝席"、"避席"、"避席伏"等礼节，可谓繁琐而细致。宴会的成功有赖于主人的热情好客，慷慨招待和细致周到的组织安排。从礼节上讲，主人的职责是使每一位来宾都感到主人对自己的欢迎之意。
主人举办宴请，无论是出于什么原因和目的，都应提前对客人发出口头或书面邀请，并依照客人的习惯、特点安排好请客时间、地点等事宜。
礼仪性宴请礼节更隆重讲究。在宴会开始前，主人应该站立门前笑迎宾客，晚辈在前，长辈居后。对每一位来宾，要依次招呼，待客人大部分到齐之后，再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼。主人对宾客必须热诚恳切，一视同仁，不可只注意应酬一两个忽略别的客人。
入席前，茶不可全部假借他人代劳递送，主人应尽可能地亲自倒茶。上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话。此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮，然后请客人"起筷"。
主人要照顾到客人的用餐方便，及时调换菜点。遇到有特殊口味的客人要及时调换菜点。席散后，主人要到门口，恭送客人离去。对那些在宴请中照顾不多的客人，应说几句抱歉和感谢之类的话。对走在后面的客人，可略为寒暄几句。
对于客人来说，如果要参加宴会，那么就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的尊重。
还要按主人邀请的时间准时赴宴。当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。同时。对其他客人，不管认不认识，都要问好；对长者要主动起立，让座问安；对女宾举止庄重，彬彬有礼。
入席时，客人座位应听从主人的安排，因为有的宴会主人早就安排好了。如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。
入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若无人，可以和同席客人简单交谈。
史书《礼记·曲礼》中有关于用餐的规定：共食不饱，共饭不泽手，毋抟饭，毋放饭，毋流，毋咤食，毋啮骨，毋反鱼肉，毋投与狗骨。
大意是说：大家一起聚餐的时候，不能只顾自己吃饱；一同在饭盘里用手抓饭的时候，不能搓手，不能多拿，不能把粘在手上的饭拂放回盘中；吃菜的时候，嘴里不能漏汤，不能咂嘴出声，不能嚼骨头，不能把已经夹取的鱼肉再放回盘中，不能扔骨头给狗。
按中餐习惯，每一道菜上桌，主人应举筷请各位客人品尝。宴会中，主客双方应交谈彼此感兴趣的话题。如果宴会没有结束，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。
史书《礼记·曲礼》中记载了古代上菜置食的总体次序：凡进食之礼，左肴右；食居人之左，羹居人之右；脍炙处外，醯酱处内，葱处末，酒浆处右。
意思就是说大凡上菜的礼节，炒菜，指小块的鱼肉，放在右边，煮熟的大块肉放在左边；干菜放在左边，汤菜放在右边；切细和烧烤的鱼肉放的远些，醋、酱等调味品放在近处；生葱和蒸葱等佐料放在远处，酒水等饮料则放在右手方便触及的地方。
单独一道菜的摆放也有讲究，据《礼记·少仪》记载，进献红烧或清蒸等带汤汁的鱼肴时，要将鱼尾朝向宾客；冬天鱼肚向着客人的右方，夏天鱼脊向着客人的右方。
正规的宴席上菜顺序应该是手碟--冷碟--热炒--大菜--饭点--茶果。
手碟其实是为早到的客人准备的，主要供宾主谈心和等人用。传统上有蜜饯和糕点。
冷碟实际上不是给人吃的，而是给人看的，或者是在一道道的热炒大菜之间为了不停筷子而准备的。
首汤，这主要是广东人的规矩，一上来就是一道例汤。据说主要是为了开胃提神，刺激食欲。
热炒和大菜其实不是一回事情，多数以煎、炒、爆为主，汤汁也比较的少。作用就是在大菜间调味，上菜的顺序应该是先上冷碟，次上大菜，而将热炒穿插在大菜中入席。从传统上讲，热炒应该是从味淡开始，然后味道越来越浓才是。
大菜分头菜、二汤、荤素大菜、甜点与座汤是宴席的主角。
头菜顾名思义是指排在所有大菜最前面，是一桌菜中最贵的一道。按传统，宴席是根据头菜来命名的，比如说鱼翅席，其实就是头菜是鱼翅，而不是道道菜都是鱼翅。
正规宴席，热荤的用料应尽量和头菜有一定的差距，避免喧宾夺主。头菜以后一般应上炸烤类的大菜，以后的规矩就比较的随便，但切忌重复。
鱼菜特别是整鱼应该放在后面。中式传统宴席中，点心和甜菜是穿插热荤中上的，主要是为了调剂口味。之后素菜，然后上点心，然后上甜品。
头菜上完后，二菜是炸烤类，然后就要上汤，多半是清汤，为的是清爽喉咙。座汤是最后一道大菜，规格一般都高，有时会用整只的鸡鸭，比如清炖全鸡、鲫鱼汤等，味道要比较浓，给人回味。但现在更倾向于上清汤，甚至不放盐，去出油腻用。
我国是礼仪之邦，人们在宴饮活动中重视礼节、礼貌，几千年来已形成了文化传统，宴会中贯穿这样的礼仪、礼节，并非是对吃的情趣的束缚，而是表现人们的道德文化修养，在饮食生活中体现一种形式美、伦理美和人情美。