材料：
挂面、酱油、老干妈、郫县豆瓣、香油，如果有点牛肉干甚佳。
烹调方法：
酱油铺满碗底，老干妈一小匙，一小筷（没错，夹一小筷子的意思）郫县豆瓣，一点点香油，有牛肉干就放进去，没有的话也无所谓。
水煮开后，趁着水沸，一小勺开水倒入碗中，为的是化开郫县豆瓣和老干妈，水一定不要多，一点点就够了。
下面。
中小火。
第一次滚锅，倒入小半碗水。
第二次滚锅，倒入小半碗水。
这是为了收温，让面条更有弹性。
待之面条煮到中间没白色，立刻关火起锅，与底料拌匀，趁热食之。
最近熬夜较多，半夜均以此做法加餐，导致我现在熬夜的原因第一是为了吃这样一碗面，第二才是工作。
好处在于材料简单易取，做法不复杂，后期只需洗一个碗一个锅，关键是好吃。
网友匿名用户对[挂面怎么做好吃]一碗普通的挂面，怎么做最好吃？给出的答复：
前面很多人都说挂面不好吃，好吃的是配的其他菜、肉之类。实在感到有点可惜了这道题目。下面我提供两种不靠配菜，口味清淡，几乎纯靠汤汁的挂面做法：
我人生中对挂面最早的记忆就是酸汤面了。小时候，感冒了，爸爸妈妈都会给我做酸汤面：铸铁锅烧热，加入油、葱花、姜末，油便很快浸透葱花和姜末，滋滋的冒起小泡，发出香味。然后加入高汤，放入适量香醋来继续熬煮。与犀利的陈醋相比，香醋的口味更温和，有一种香甜的味道，适合放在汤里。烧热后就放入挂面，不需要太多，也不用其他配菜；只有时用漏勺把面往边上拨一下，打进去一个形状完好的荷包蛋。很快就出锅了。
好的酸汤面是不能油腻的，否则就不能痛快的品味汤的滋味了。熬好的葱花油变成很小的油滴悬浮在汤里，而不会连成大油膜浮于表面，汤是清澈见底的。用筷子搅动一下，可以看到面一丝丝分明的盘旋、飘动在汤里。吸溜吸溜的吃面，咕嘟咕嘟的把汤喝完，汤里的葱花也要挑出仔细咀嚼，品其香味，热腾腾的，酸溜溜的，香而不腻。吃完，全身都舒畅了。
另一种好吃的挂面，大概就是鸡汤面了。鸡汤一定不要太重口味，鸡的选择上最好要用比较瘦的鸡，否则脂肪就太多了。只需要清水加入葱姜、盐和一点点五香粉，炖足够的时间，让其风味充分的融入汤里。在我的评价体系里，最上乘的鸡汤面应是几近透明，喝一口不会糊一嘴油的，而若是冬天里把它静置几小时，则又会形成半透明的冻，可见其脂肪颗粒足够小，总量也并不算多，恰如其分。
下面就好办了，其他的东西都不用放，只要用这样的鸡汤来煮面。想要更有风味的人，可以再加入一点紫菜和虾米。
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