挂面是一种方便食用、价格实惠、便于存储的主食，并且挂面也有很高的营养价值，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质，食用挂面可以改善贫血的问题，还可以增强人米的免疫力、营养均衡。
挂面的做法也有很多，下面我来推荐几种挂面的做法：
1、葱油拌面
食材：挂面、香葱、生抽、老抽、白糖、食盐
做法：1、将香葱洗净，一部分切成长段，一部分切碎备用。2、调一碗酱汁，取一只干净的小碗，碗中加入四勺生抽、两勺老抽、两勺白糖、少许食盐，搅拌均匀。3、起锅烧油，油热后下入切好的香葱段爆香，再把调好的酱汁倒入锅里，烧开即可。4、锅烧热水，水煮沸后下入挂面，煮熟后过凉捞出放入碗中。5、碗中淋入炸好的葱油，再撒上适量芝麻、葱花点缀即可。
2、酸汤挂面
食材：挂面、大蒜、辣椒面、白芝麻、香葱、生抽、食醋、食盐、白糖、鸡蛋、青菜
做法：1、将大蒜切末、葱切碎备用。2、调一碗酸辣酱汁，取一只干净的碗，碗中加入一勺白芝麻、一勺蒜末、一勺葱碎、一勺辣椒面，起锅烧油，油热后淋入碗中，碗中再加入一勺白糖、两勺生抽、三勺醋、半勺食盐，搅拌均匀。3、起锅烧水，水煮沸后下入挂面，面煮熟后放入调好的酸辣酱汁中，再加入几勺面汤。4、煮了挂面的锅中放入青菜焯水，焯熟后放入碗中，再煎一颗鸡蛋平铺在面上即可。
3、阳春面
食材：挂面、香葱、生抽、香油、胡椒粉、白糖
做法：1、起锅烧水，水煮沸后下入挂面，煮熟后捞出过凉水备用。2、香葱切碎放入碗中，再加入一勺生抽、一勺香油、半勺白糖、少量胡椒粉，加入煮好的挂面，再加入几勺面汤就可以啦！
挂面是一种非常日常的食品，因为其制作比较简单，而且易于保存，所以它的成本相对来讲非常之低，是一种可以储备在家里面，以便于平时用来当做应急食物的一种非常好的食品。
挂面跟方便面不同，方便面是油炸的，相对于方便面来讲，挂面更加健康一些方便面由于是油炸的，所以富含着更多的油脂跟热量，是一种公认的垃圾食品。
而挂面相对来讲，由于它是风干的，所以他并没有像方便面那样对健康有着一些危害。
而如何料理一碗好吃的挂面，这也是一门学问，是很多人想知道的一样东西，挂面非常便宜，如果可以把挂面做的好吃，那么它就是一种非常经济的食物。
要把挂面做的好吃，首先你必须要做好汤底，一般人只直接用清水来煮挂面，这样的挂面虽然可以吃，但是并没有说特别好吃。而如果你愿意花一些功夫煮一锅骨头汤，或者是老鸡汤，用这一些汤底来做挂面的汤，你就完成了重要第一步。
其次，挂面的煮法跟一般的生面不太一样，挂面由于是经过脱水，风干处理后的食物，所以他相比起那些生面来讲会更加难熟一些。
一般来讲，你先下汤底，等汤里煮开之后再下挂面，然后等挂面煮开之后再加一回汤底或者是清水，如此循环往复。操作大概三遍之后，也就是说等开水或者汤底滚起三遍之后，整个挂面就会熟了，而且这个时候的挂面不会糊掉，也非常劲道，将是一碗非常可口的挂面。
清水
挂面
香葱
辣椒面
鸡粉
生抽
香麻油
盐
步骤：
1.香葱洗净切成葱花
2.锅里烧开水，放入挂面；
3.煮开后3-4分钟，等到挂面煮到透心（即中间没有白色）
4.拿一个碗，放入盐、鸡粉、生抽、香麻油、葱花、辣椒面，冲入煮面的汤
5.将汤面捞出放入汤碗中，搅拌均匀即可。
秘诀一：煮水时别忘了加盐
在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的挂面才不会糊烂。
秘诀二：煮面的水不要太开，宜中火煮面
挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使挂面均匀受热。
秘诀三：挂面下锅的时间要恰当
煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
秘诀四：辣椒面、葱花、香麻油必不可少
不爱吃辣的可以不加哦，不过这几样佐料能够很好的调出香味
秘诀五：爱辅料的人，这些也可以一起去煮
辅料：鸡蛋、青菜、培根片、火腿片、火腿肠、瘦肉、泡菜等
鸡蛋：把鸡蛋打散后加入盐，直接倒进锅里，火开大，直接煮成一坨。如果担心太散，就用一个大汤勺放在锅中，将鸡蛋磕入汤勺即可；
青菜：利用捞出面后剩的热面汤烫一下就可以；
培根片/火腿片/火腿肠：直接切开，或者用热油煎一下；
瘦肉：瘦肉切丁或者丝，腌制一下；油烧开，加入葱花爆香，然后把腌好的瘦肉倒进去炒变色就行，弄好了放旁边盛好；
泡菜：超市里买的小包装，直接加进去就行；本回答被网友采纳