手工黄金蛋饺怎样做？

Question

如题所述

Answer 1

又到了吃火锅的季节!! 自制的手工黄金蛋饺, 料好实在又美味. 是火锅的好伙伴

材料

鸡蛋1颗鸡粉1/4小匙味霖1/2小匙猪绞肉50g香菇丁1大匙玉米粒1大匙红萝卜丝1小匙酱油1小匙姜泥1/2小匙

做法

1

蛋皮材料打匀成蛋液 (1颗蛋可做5-6个蛋饺)



2

肉馅材料搅拌均匀 (肉馅的配料可随个人喜欢做改变)



3

热锅少许油, 用中火. 取1汤匙的蛋液倒入锅中画圈, 在铺上1小匙的肉馅



4

趁蛋液还没完全熟透, 将蛋皮对折盖住肉馅成饺子状, 并轻压周围使其黏紧. 至蛋饺煎熟即完成

Answer 2

【材料】：鸡蛋3个，猪肉300克，荸荠100克，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，糖适量，料酒适量，油适量，淀粉适量
【做法】：1、猪肉洗净剁碎，荸荠去皮洗净后切成小粒，放入肉末中。
2、把肉末和荸荠粒拌匀，加入生抽、蚝油等调料，拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。
3、鸡蛋打入碗中，加少许料酒打散，然后用1小勺淀粉加2小勺水调成水淀粉加入蛋液中搅拌均匀，蛋液中加少许水淀粉能使蛋皮不容易破。
4、取一不锈钢勺子，先放火上烤热，然后均匀地刷上少许油，这里的油可以用植物油，也可以用猪油，还可以用肥肉只要家里有什么都可以用。
5、倒入一汤勺蛋液，放在燃气灶上，小火，轻轻地旋转勺子，使蛋液均匀地铺满勺子，蛋液要多转几圈，防止有些地方厚，有些地方薄。
6、放入适量肉馅，等蛋皮四周微微翘起。
7、用筷子夹起一边折向另一边，轻轻地按压紧封口，再翻面把另一面煎一下后取出。然后重新抹油，同样的方法开始做下一个蛋饺。
8、这样做好的蛋饺里央的肉馅还是生的，放蒸锅蒸15分钟即可食用，也可以放火锅，或者粉丝汤煮了再吃。
【小贴士】：
1、液中加少许水淀粉可以让蛋皮的韧性更好，在煎的时候不易破。
2、做蛋饺的勺子要保持干净，上一只做好以后勺内不要有残留物（可用厨房用纸擦去），否则接下来做的蛋饺，就容易粘勺，不好成形。
3、油可以用植物油，猪油或者肥肉都可以。
4、做蛋饺火候要掌握好，注意一定要用小火。
5、这样做好的蛋饺肉馅是生的，只能算是半成品蛋饺，可以放蒸锅蒸熟直接吃，或者煮汤、火锅都可以。本回答被网友采纳

Answer 3

蛋饺颜色金黄、形如元宝，也是年夜饭中的一道必点菜，我用了土鸡蛋，蛋皮的颜色更加金黄，上桌后金灿灿着实令人喜爱

食材明细
鸡蛋、猪肉馅、大葱、酱油、料酒、姜粉、植物油、盐。
1、准备材料，土鸡蛋很小，3个土鸡蛋等于2个普通的鸡蛋
2、鸡蛋打散搅匀，大葱剁碎放入肉馅中，加姜粉、料酒、酱油、盐，用筷子顺一个放向使劲搅匀
3、饭勺先在火上烧热，摸一点植物油，放入适量的蛋液，转动饭勺至蛋液凝固
4、放一点肉馅，不用多
5、用筷子夹着蛋皮的一边，盖住肉馅叠起，用筷子按压蛋皮的边缘，取出摆放盘中，依次做完全部蛋液

6、这一盘是没有蒸过的，做好的蛋饺不能直接吃，上锅大火蒸15分钟，或者做火锅原料。

Answer 4

1:蛋皮材料打匀成蛋液(1颗蛋可做5-6个蛋饺)

2:肉馅材料搅拌均匀(肉馅的配料可随个人喜欢做改变)

3:热锅少许油,用中火.取1汤匙的蛋液倒入锅中画圈,在铺上1小匙的肉馅

4:趁蛋液还没完全熟透,将蛋皮对折盖住肉馅成饺子状,并轻压周围使其黏紧.至蛋饺煎熟即完成

Answer 5

步骤step
1

韭菜切段加盐拌腌5分钟，然后挤水备用
步骤step
2

面粉倒入容器加入韭菜水和面，然后放边上去做饺子馅
步骤step
3

鸡蛋煎好和豆腐拌备用
步骤step
4

牛肉剁碎
步骤step
5

鸡蛋、豆腐、韭菜、盐、料酒、五香粉、花生油一起搅拌
步骤step
6

干皮干成片
步骤step
7

把馅放皮上包好，折多一点好看些
步骤step
8

放入蒸锅上大火蒸10分钟出锅装盘