第1个回答 2021-11-07
皮蛋豆腐做法是比较讲究的，首先需要把皮蛋切成花刀，然后呢再把它切碎。这样皮蛋就不会松软。豆腐采用南豆腐，上锅蒸5~10分钟，取出切成5cm见方的正方形块儿。用小板夹香油，花椒油，一起辣椒油。姜汁儿，蒜叶还有小香葱小米椒都切碎把已经切好的皮蛋撒在豆腐上面，再把这些碗里的调料在撒到上面，这样口感特别浓香，而且回味特别重，是非常好的佐餐食品。尤其是颜色白，绿，黄，黑特别分明。非常有食欲。
第2个回答 2021-11-07
（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
材料：豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花
做法：豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏，吃的时候再拌匀就可以了～
（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
材料：豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花
做法：豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏，吃的时候再拌匀就可以了～
第3个回答 2021-11-07
皮蛋豆腐的关键是颜色和味道，首先把皮带用到切成碎末，然后呢里面加入香油，姜汁儿，花椒，咸盐。搅拌放在一边备用，最后把豆腐油漆要用。南豆腐水分大一些的，用刀切成麻将大小的块状，然后用开水上锅蒸五分钟以后出锅，再把调好的这些倒在豆腐上面。如果喜欢将多一些的话，还可以把将调料放在上面，这样口感是特别好的。而且具有暖胃健脾的作用。
第4个回答 2021-11-07
买一块嫩豆腐不要太多，只要能够配两个皮蛋的量，嫩豆腐用线把它均匀的分割成中等厚度的方块，皮带也同样如此，把它均匀的分割成几半，锅里放水放入少许生抽，烧开同时在放一勺蚝油，搅拌均匀后倒入皮蛋和豆腐盘中，豆腐上可放一些剁椒，蒜叶，重新起锅倒油烧热，浇于剁椒蒜叶上即可食之
第5个回答 2021-11-07
如何做出绝顶美味的皮蛋豆腐？下面来看具体做法：
制作食材
主料：豆腐(500克)松花蛋（鸭蛋）(250克)
调料：大蒜(25克)盐(3克)酱油(50克)小葱(5克)醋(15克)香油(50克)姜(5克)味精(1克)
制作流程
1.皮蛋剥去壳，洗净；
皮蛋豆腐
2.豆腐去皮划成块；
3.葱姜洗净，葱切花，姜切末；
4.大蒜剥去蒜衣，捣成泥；
5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。
制作食材
主料：豆腐(500克)松花蛋（鸭蛋）(250克)
调料：大蒜(25克)盐(3克)酱油(50克)小葱(5克)醋(15克)香油(50克)姜(5克)味精(1克)
制作流程
1.皮蛋剥去壳，洗净；
皮蛋豆腐
2.豆腐去皮划成块；
3.葱姜洗净，葱切花，姜切末；
4.大蒜剥去蒜衣，捣成泥；
5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。
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