提到苏轼，我们总能想起几句他的词。“明月几时有，把酒问青天”。其实他除了是著名的文学家、诗人外，还有一名美食家。苏轼在其代表作《老饕赋》就这样写道：盖聚物之夭美，以养吾之老饕。意思就是说天下这些精美的食品，都是我这个老食客所喜欢的。《猪肉颂》《菜羹赋》等都是他的美食佳作。
杭州“东坡肉”
杭州最著名的景点要数西湖了。苏轼一生曾两度在杭州为官，公元1089年，苏东坡到杭州任刺史，疏浚西湖，建造了著名的苏堤。杭州百姓感激不尽听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。这就是“东坡肉”名称的由来。
徐州“回赠肉”
如果再向前追溯，最早可以追溯苏轼到徐州任官时。公元1077年，苏轼赴徐州任知州。七月黄河决口，洪水围困徐州，苏轼身先士卒，率领禁军武卫营和全城百姓筑堤保城，建造了徐州的苏堤，经过艰苦奋战，终于保住了徐州城。徐州人民欢欣鼓舞杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。
黄州《猪肉颂》
《猪肉颂》原名叫“炖肉歌”。公元1080年，苏轼因“乌台诗案”被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉：“净洗锅（或作“铛”）少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵人不肯吃，贫人不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”这就是苏轼在《颂·猪肉颂》里对“东坡肉”做法的描述。
“东坡肉”是哪块肉
苏轼的《猪肉颂》里并没有记载“东坡肉”用的是猪身上哪个部位的肉。直到近代的川菜明确表明“东坡肉”用的是肘子肉。这也就是“东坡肘子”的来历。而对于“东坡肘子”也有其他说法。
一种是苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗：“禾草珍珠透心香 ”。正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，后世称为东坡肘子。一种是“东坡肘子”出自苏轼夫人的创作。还有一种就是四川大学的四位学生，在古诗文中查到了汉朝班固的两句“委命供已，味道之腴”，便在成都开办了一家“味之腴”餐厅。“味之腴”的炖肘子与众不同, 它是与全鸡合炖。近现代的川菜“东坡肘子”其实就是一道新创作出来的菜。
这就是“东坡肉”和“东坡肘子”的来历。当然还有“东坡鱼”“东坡豆腐”“东坡饼”都与苏轼有关。
配料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作方法：
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微
火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。东坡肘子的做法
选猪前膀(肘子)一块约四斤，放入汤锅煮透，捞出剔骨，下入原汤，加雪山大豆、葱节、绍酒，微火上煨炖三小时，吃时，加盐，连汤带豆舀入碗中，蘸以酱油。原汤原味，香气四溢