酱梅肉
用料
五花肉烧肉 1块
腐乳汁 三茶勺
五香粉 少许
土豆 一个
生抽 少许
料酒 少许
葱、姜 适量
酱梅肉的做法
土豆去皮切滚刀块,放适量油煎至表面金黄捞出。
烧肉切薄片,整齐的码放在碗底。
把煎好的土豆放入,把葱和姜码放在土豆上。
用一个小碗把腐乳汁等调料调好并且加少量水进去(腐乳汁和生抽已经挺咸了不需要再放盐了)
把调好的汁倒入锅中,上锅蒸半小时,出锅后用一个盘子扣在碗上迅速翻过来,漂亮的五花肉就呈现在眼前,可以开动啦……
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小贴士
1、烧肉要切的薄一些
2、土豆经过煎之后不容易化掉,比较有形
做法二:
山西酱梅肉
用料
五花肉 2500克
姜片 若干片
蒜片 若干片
葱片 一根
王致和腐乳汤 两瓶
花椒水 若干
花椒,大料 若干
山西酱梅肉的做法
酱梅肉做法的做法
将肉洗干净后,凉水下锅,将水烧开焯一下。根据自己选择肉量,我们用了大概两斤半的五花肉
再重新换一盆清水,在料包里放上花椒、大料、干辣椒、葱、姜,盐(多放)放入清水中一起烧开,再将肉放进去煮,煮的过程中放点儿料酒,然后一直煮到用筷子轻松插入猪皮和肉里。
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在小碗中放入两块王致和腐乳用筷子搅碎
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再添加腐乳汁大概半碗的量,用筷子一直搅拌到腐乳全部成碎末
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将葱切段,姜切片
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肉煮熟后捞出,用刀先将肉表面切平,如果大家条件允许可以先将猪皮用火烧一下,烧成焦糖色再切
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然后切成薄片
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起锅将锅烧热后放入芝麻油
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将姜葱充分煸炒后捞出
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然后将切好的肉片放入炒锅把油煸出,肉微黄即可
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将之前的腐乳汁加入锅中
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翻炒均匀
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将拌好的肉装盘,因为时间紧没摆盘,大家可以摆一下盘会更好看
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然后在蒸锅中放入水,水一定要多放,因为蒸的时间比较长,等水开笼屉热了以后放入装盘的酱梅肉,蒸一个半小时即可出锅。
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美味的酱梅肉这样就做好了,可以跟家人一起美美的享用啦~
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