食堂餐具包括但不限于以下几种：碗、盘、筷子、勺子、餐盘、水杯等。
以下是详细的解释：
碗是食堂中常见的餐具，用于盛放各种食物，如米饭、汤等。其大小、形状各异，以适应不同的用餐需求。
盘也是主要的餐具之一，通常用于盛放炒菜、主菜等。餐盘的设计一般较为美观，以便提升用餐体验。
筷子是中国餐桌上的必备餐具，用于夹取各种食物。其材质多为竹子、木头或不锈钢，也有部分采用环保材料制成。
勺子用于喝汤或搅拌食物，尤其在食堂中，不同种类的勺子用于不同的食物，如汤勺、餐勺等。
此外，餐盘也是食堂中常见的餐具，通常用于盛装主菜和饭菜组合，方便携带和进食。
水杯虽然不属于传统意义上的餐具，但在食堂中同样重要，用于饮水，确保就餐过程中的水分补充。
以上即为食堂中常见的餐具种类，这些餐具的选用和配置，都是为了方便就餐者进食，提升用餐体验。