怎样蒸排骨

Question

如题所述

Answer 1

以豉汁蒸排骨为例，方法如下所示：

主料：排骨 1斤。

辅料：家乐老母鸡汤口味浓汤宝（2克）、半粒淀粉（5克）1/2茶匙、生抽1茶匙、豆豉（15克）1汤匙、油少许、葱花少许。

1、首先准备好所有食材，如下图所示。

2、将排骨洗干净，剁成3厘米左右的小块，如下图所示。

3、用水冲洗干净，然后捞出沥干水分，放在盘中备用，如下图所示。

4、在排骨中加入生抽、浓汤宝、油、豆豉并拌匀，如下图所示。

5、锅中烧开水煮沸后，将排骨放入锅中，如下图所示。

6、然后隔水蒸20分钟左右，出锅即可，如下图所示。

7、最后就可以吃了，如下图所示。

Answer 2

梅干菜蒸排骨

 

 

食材

 

排骨、梅干菜、葱、干辣椒、姜、鱼丸、八角、盐、生抽、老抽、白糖。

 

做法

 

1、排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段，八角掰开，梅干菜泡好洗净备用。

 

2、锅里放油，小火煸炒葱姜八角，出香味后放入排骨，干辣椒，排骨微微黄即可。

 

3、倒入老抽，生抽，白糖，盐，中火翻炒排骨上色，倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。

 

4、将梅干菜，排骨、鱼丸码放到者盘子里。

 

5、蒸笼，蒸50分钟，蒸好后焖5分钟即可出锅。

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蒜香蒸排骨

 

 

食材

 

排骨、蒜、姜、盐、黑胡椒、酱油、鸡粉、淀粉、糖、南瓜。

 

做法

 

1、排骨洗净， 蒜剁成蒜蓉。

 

2、锅热油加入1/2的蒜蓉中火炒至金黄色。

 

3、蒜连油倒入剩下的1/2蒜蓉中，稍放凉加入所有调味料（淀粉除外）拌匀。

 

4、排骨中加入调味料、姜、淀粉拌匀盖上保鲜膜腌制1小时。

 

5、南瓜切片放在盘子上，放上排骨铺平，大火蒸25分钟即可。

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Answer 3

荷香糯米蒸排骨

食材

荷叶、排骨、糯米、姜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、老抽。

做法

1、荷叶一张，清洗干净。

2、糯米淘洗干净后用清水泡发1小时。

3、排骨剁成小段，清洗干净后滤干水分备用。

4、将洗好的排骨置于一大盆中，加入姜末、一大勺料酒、两勺半盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌匀，盖上盖腌制1-2小时。

5、1-2小时后，将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的盆中，加入一勺猪油或者色拉油，搅拌均匀，使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水，静置5-10分钟。

6、荷叶摊开，将拌好的糯米和排骨倒在荷叶中间的位置上。

7、将荷叶包好，放入蒸笼，高压锅注少量水，放格架，将蒸笼置于高压锅内，盖上盖，大火烧上汽后转小火，压40-50分钟。

8、开盖放汽后将蒸笼取出，将荷叶剪开即可，最后撒上香葱末即可。

Answer 4

芋头蒸排骨

食材

芋头、排骨、生抽、生粉、糖、油。

做法

1、排骨切件，芋头切相等长度的块状。

2、排骨用生抽，生粉，糖，一点油拌匀。

3、芋头码在盘子底。

4、再铺上调好味的排骨，添加1、2勺水。

5、电饭煲煮饭时放进去一起蒸。

6、电饭煲跳闸，饭好，芋头蒸排骨也好了，但不要马上揭盖，稍焖几分钟。

豆豉姜汁蒸排骨

食材

排骨、豆豉、蒜头、姜、酱油、食用油、生粉。

做法

1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。

2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。

3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。

4、排骨洗干净，沥干水分，加入1勺生粉。

5、再加入混合均匀的调料，搅拌均匀。

6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可上桌。

剁椒蒸排骨

食材

猪小排、青菜、剁椒、料酒、蚝油。

做法

1、排骨洗净，入沸水中焯透，沥净水份。

2、将焯好的排骨加入蚝油、料酒、剁椒腌制十分钟以上。

3、放入盘中，入蒸锅大火蒸开，转中火再蒸30分钟左右即可。本回答被网友采纳

Answer 5

食材

排骨、梅干菜、葱、干辣椒、姜、鱼丸、八角、盐、生抽、老抽、白糖。

做法

1、排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段，八角掰开，梅干菜泡好洗净备用。

2、锅里放油，小火煸炒葱姜八角，出香味后放入排骨，干辣椒，排骨微微黄即可。

3、倒入老抽，生抽，白糖，盐，中火翻炒排骨上色，倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。

4、将梅干菜，排骨、鱼丸码放到者盘子里。

5、蒸笼，蒸50分钟，蒸好后焖5分钟即可出锅。

蒜香蒸排骨

食材

排骨、蒜、姜、盐、黑胡椒、酱油、鸡粉、淀粉、糖、南瓜。

做法

1、排骨洗净， 蒜剁成蒜蓉。

2、锅热油加入1/2的蒜蓉中火炒至金黄色。

3、蒜连油倒入剩下的1/2蒜蓉中，稍放凉加入所有调味料（淀粉除外）拌匀。

4、排骨中加入调味料、姜、淀粉拌匀盖上保鲜膜腌制1小时。

5、南瓜切片放在盘子上，放上排骨铺平，大火蒸25分钟即可。