茭白，被誉为江南的“三大名菜”之一，其雪白如玉的外观和独特的口感早已盛名远扬。这种水生蔬菜不仅味道甜美，更富含丰富的营养。当它与排骨相结合，会碰撞出怎样的独特味道呢？让我们一起探索这道令人垂涎的红烧茭白排骨的做法。
食材准备：
排骨150克、茭白150克、姜1块、蒜3瓣、干辣椒3个。此外还需要准备盐、鸡精、料酒、糖和酱油等调味料。
烹饪步骤：
1. 前期准备：姜切片，蒜捣成沫，干辣椒则切成小段。同时，将茭白洗净后也切成片状。
2. 烹饪排骨：将排骨放入高压锅中，加入姜片、料酒和适量的水。用高压锅煮约10分钟，使排骨熟透且保持鲜嫩。
3. 爆炒过程：在炒锅中加入适量的油，待油温升高后，先放入蒜末和干辣椒段进行爆香。接着，放入煮过的排骨，大火爆炒2分钟，使其表面微微焦黄。
4. 加入茭白：随后，将切好的茭白片放入锅中，继续翻炒。此时，倒入酱油、料酒、糖、盐和鸡精等调味料，与排骨和茭白一起炒匀。
5. 炖煮入味：炒匀后，加入适量的水，确保水位没过排骨。转至中小火，慢慢炖煮约半个小时，直至排骨和茭白都充分入味。
6. 出锅装盘：当排骨和茭白炖煮至汤汁浓稠时，即可出锅并装盘。
小贴士：
茭白具有性寒、味甘的特性，入肝、脾经。它拥有清热解毒、催乳降压以及通利二便的功效。在日常饮食中，茭白常被用于烹饪各种美食，尤其对于痢疾、黄疸、消渴、目赤、烦热等症状有一定的食疗效果。因此，这道红烧茭白排骨不仅美味，更带有健康的功能性。