自己在家摊煎饼的时候，是什么原因让总是会把面划破？

Question

如题所述

Answer 1

引言：煎饼在我们日常生活中非常的常见。不管是我们日常生活中吃早餐还是吃零食，都可能会选择煎饼，当我们了解到煎饼的制作过程，就会觉得十分简单，就会使许多人自己在家动手做煎饼，但是如果没有掌握相应的流程，也会使煎饼制作的不够好。对于一些新手而言，在家做煎饼时就会很容易把面割破，这其中的原因是什么呢？怎样做才能避免这一情况呢？

一、相关原因

对于一些经验比较丰富的人来说，他们表示如果在煎饼的过程中没有把面活好就会很容易使面被划破，所以和面这一关键步骤是十分重要的，这就需要我们在准备适量的面粉后，加入适量的盐，放入温水中等其融化。这一步骤十分关键，这很有可能就会影响到煎饼的口感。这对于一些新手而言是十分必要的，需要进一步掌握，从而做出更加美味的煎饼。

二、相关流程

要想做出正宗的煎饼，就可以选择丝瓜煎饼。首先就需要将准备好的丝瓜去皮，然后再切成小块留置备用，而且丝瓜尽量切碎。再打两个鸡蛋放入盆中，也可以加入小葱，将其切碎后放入盆中。然后就可以加入适量的面粉以及盐、鸡精等进行搅拌，一边搅拌，一边倒入适量的温水，等到其呈现出面糊状即可。在做煎饼的工具上刷一层油，预热一分钟后就可以倒入面糊。

三、合理操作

虽然煎饼的制作流程比较简单，但是如果没有按照相应的操作，那么也会影响到最后的口感。如果在和面过程中没有注意，那么就会使面被割破。在煎的过程中，如果发现有气泡就必须立刻用铲子戳破，也可以防止面被割破，这样一来所做出的煎饼也更加美观，口感也更加好。对于一些新手而言，掌握这些是非常有必要的。

Answer 2

是因为你没有合适的铲子，因为你在翻面的时候没有找到着力点，所以才会导致面被划破。

Answer 3

是因为倒入锅中的面糊太少了，手上的力度控制不够，没有均匀的摊开，所以就破了。

Answer 4

有可能是因为你的面根本就没有活好，也有可能是因为面根本就没有醒发，也有可能是因为温度没有把握合适，可能是因为你的手法出现了问题，因为你的力气比较大。