主料:面粉250g。
调料:花生油6g、食盐6g、番茄酱2个、豆浆120g、鸡蛋5个、苦菜4g、高汤200ml、芝麻油2g。
1、将面粉、1个鸡蛋、2克盐在一起搅拌均匀;
2、一点一点加入豆浆将面和成型,并用擀面杖敲打面;
3、盖上保鲜膜饧30分钟;
4、取一小团面团,揉成长条并抹上油盖上保鲜膜饧10分钟左右;
5、将面团揉搓成一根长长的面条即可。
6、黄花菜提前用凉水泡软;将黄花菜和西红柿切好备用,鸡蛋打入碗中搅拌均匀;
7、锅内放入油,油热后放入鸡蛋炒好后盛出备用;
8、再次放入油,放入葱爆锅,放入黄花菜和西红柿炒出香味后放入炒好的鸡蛋继续翻炒;
9、加入少许高汤或是水,开锅后放入盐,二分钟后关火,加入鸡精搅拌均匀,淋入香油;
10、锅内水烧开后加入少许盐和油,放入面条煮开锅后加入少许凉水,煮熟捞出。
11、捞入碗中,淋上卤即可。