排骨是我们常见的一种食物，排骨是指把动物的肉剔除之后剩下的肋骨肉和脊椎骨，只有少量的肉附在骨头上。我们经常吃到的大部分是猪排骨，那么排骨怎么炖才能好吃呢？
以往我们都用清炖的方法，里面还可以加入莲藕、冬瓜、白菜、萝卜等等，辅料不同，其味道亦不同。今天我为大家分享一下我们北方人喜爱的一种方法——红烧排骨，味道鲜美，排骨酥烂，颜色鲜亮，汤汁鲜香，想要做到零失败并不难，新手也可以做出美味的红烧排骨，试试看吧！
食材:排骨、盐、生抽、酱油、花椒、八角、淀粉、葱段、姜片、味精、香菜
步骤一:首先把新鲜的排骨清洗干净，剁成3厘米长的小段，放入盆中。
步骤二:剁好的排骨放生抽、十三香和玉米淀粉，用手充分搅拌均匀备用。
步骤三:锅中放适量多的油，油温六成热，把拌好的排骨，依次放入油锅中，把用筷子(或勺子)搅拌均匀，用中火炸至金黄色，即可捞出。
步骤四:把炸好的排骨放入高压锅内，倒入适量的开水，以瞒过排骨高出一寸左右为佳。放盐、花椒、八角、姜片、葱段和适量的酱油，盖严实锅盖，用大火烧开上汽，转小火慢炖15分钟，关火。放完压力后，即可旋转锅盖，打开高压锅盖即可出锅食用。
排骨怎么炖才好吃，以下是我总结的几点炖排骨的方法
1.排骨一定要先在水里掉一下出血水，出血水一定要冷水入锅，不然肉炖不烂，等水开以后祛除浮沫，捞出备用
2.换一锅水烧开以后将排骨倒进去煮（注意：一定要等水开以后在放排骨），再加入生姜或料酒，也可以加入几滴白醋（加醋炖出来的排骨钙容易炖到汤里），先不要加盐等佐料
3.大火烧开炖5-10分钟改小火慢炖一个小时
4.待排骨炖好以后加入盐、味精、葱花等调味料
需要特别注意的是：冷肉冷水下锅，热肉热水下锅，这样肉嫩，比较容易酥烂。
用这样方法炖出来排骨很好吃噢！有条件的话，不妨去试一下吧。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-23
首先准备排骨汆一下水然后起锅烧水，下入排骨水，要没过排骨，然后放入甜面酱，老抽蚝油盐，味精鸡精，胡椒粉和炖肉料包炖至两个小时，出锅即可
第2个回答 2021-01-23
在炖排骨前，先要用排骨过一道水，这样才能把他的血沫给煮出来，然后立马把排骨放进冷水，可以让排骨紧实弹牙。然后再放入小火慢慢炖煮几个小时
第3个回答 2021-01-23
排骨剁成小段，焯水去腥，准备大料，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，辣椒，爆香下排骨，耗油，生抽，老抽，加水炖半小时。
第4个回答 2021-01-23
怎样炖排骨比较好吃？今天和大家分享一个炖排骨的方法，准备葱姜蒜锅中烧油，放入葱姜蒜炒香，加入盐料酒，胡椒粉排骨搅拌一下，加入100毫升水水开后调至小火慢炖，炖至入味即可
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