湖北菜也称楚菜，以汉阳、武昌、黄陂、汉川、孝感等地风味为基础，吸收了省内外各种风味流派之所长，逐渐形成了自己的独特风格。楚菜有“三无不成席”的说法，即一无汤不成席，二无鱼不成席，三无丸不成席。湖北有哪些名菜推荐？
1.排骨藕汤
排骨藕汤是湖北人接待贵客的必备菜品之一，是湖北经典汤菜名菜，属于湖北菜系，是用湖北本地所产的藕和肉骨头，文火煨到肉烂骨脱制作而成。此菜既有藕的清甜，又有排骨的香浓，藕块吃起来口感粉糯，汤汁香浓清甜。
排骨藕汤做法，先把剁好后的排骨用开水焯一下，捞出控干。再用油炝锅，把排骨倒入锅中炒一下，然后放入瓦罐中，加适量温水，水开后加盐。藕要选择老藕，削皮去节洗净，切成不规则的菱形，加少许盐生拌，等排骨到六成熟后，把藕倒进罐内，搅一搅再接着煮沸，依据个人口味加盐，等到肉烂藕粉，盛入汤钵，再撒些葱花、胡椒粉就可以食用了。其特色是肉藕香烂，汤汁鲜美。这道菜味道好，营养丰富，开胃补血，能补气补钙。
排骨藕汤用湖北本地所产的藕和肉骨头，文火煨到肉烂骨脱。藕块吃起来口感粉糯，再加上香浓清甜的汤汁，藕香与肉香完美地融为一体。排骨藕汤作为首批21道菜入选《楚菜标准》名单，还被湖北省商务厅评选为“十大楚菜名菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之湖北十大经典名菜”。
2.清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜，属于湖北菜，制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。“才饮长沙水，又食武昌鱼”，毛主席的这句诗，让武昌鱼享誉全国，成为湖北的一道招牌菜。武昌鱼制作技艺有清蒸、油焖、网衣、滑溜、煮、炙等多种做法，其中以清蒸武昌鱼、红焖武昌鱼和葱烧武昌鱼最为著名。
清蒸武昌鱼的主要做法，先把收拾干净的鱼两面划上兰草花刀，在开水里烫一下装入蒸笼，把冬菇片、熟火腿片、冬笋片等按照一定的顺序摆放，撒上猪肥膘丁、青豆、葱结、姜片、精盐、绍酒、清汤，上屉蒸约10分钟取出，挑出葱姜，将鱼汤滗在勺内烧开，打净浮沫，加上味精、鸡油、胡椒粉，浇在鱼身上即可。
清蒸武昌鱼作为首批21道菜入选《楚菜标准》名单，还被湖北省政府评为“鄂菜十大名菜”，而葱烧武昌鱼则被湖北省商务厅评选为“十大楚菜名菜”和中国烹饪协会评为“中国菜之湖北十大经典名菜”。
3.嘉鱼鱼圆
荆楚大地处处都有制作鱼圆子的饮食习俗，嘉鱼鱼圆起源于簰洲湾，万里长江向东流，而到了嘉鱼县簰洲湾却转折西流，故这里的鱼格外鲜活，鱼圆也就与众不同。
嘉鱼鱼圆的做法，先将鱼肉剔掉刺后切块，姜切片，小葱白切段，一起放入搅拌机，加入蛋清、少许味精、白胡椒粉和水，由慢速增加到快速，搅拌成为细滑的鱼泥。将搅拌好的鱼泥倒入盆中，加盐，用手搅拌上劲。稍上劲后加入猪油，继续搅拌，直至鱼泥有劲有弹性。锅中盛凉水，不点火。将鱼泥用手挤成鱼圆后用勺子刮入水中。挤鱼圆的手势是左手大拇指从弯曲的食指表面划过，将鱼圆从食指与手掌围成的圆洞中挤出。鱼圆都挤完后点火开煮，水快煮沸时转小火，在煮沸之前关火。食用时，可以蒸熟加热，然后蘸上醋食用，也可以下在火锅里吃。
嘉鱼鱼圆先后获得湖北农业博览会最佳畅销产品奖，多次被省消费者委员会授予消费者满意商品，“簰洲湾”品牌更被省工商局评定为湖北省著名商标。目前，嘉鱼鱼圆已行销海内外。
作为一个在湖北生活了三年三个月的外地媳妇，我觉得湖北的美食还是挺多的，目前我生活的这个地方离我家乡有四百来公里，饮食上面差不多了太多，这里人们大多不喜欢在家做早餐，都习惯出门过早（吃早餐），但是热干面、豆皮、糯米鸡、面窝这些早餐类的，我始终是喜欢不了，偶尔吃一次觉得还行。
湖北省位于长江中游的洞庭湖以北，故称湖。湖北省北接河南省，东连安徽省，东南和南邻江西、湖南两省，西靠重庆市，西北与陕西省为邻。湖北素有“千湖之省”之称，菜色以烹制淡水鱼鲜为主，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽。
根据这几年的生活和观察，我总结了几道我心中的湖北名菜，菜名如下：
莲藕排骨汤在湖北人心中地位是极高的，应该没有湖北人不喜欢它，小火慢慢煨出来的莲藕排骨汤呈粉色，那莲藕粉粉糯糯，排骨入口软烂，莲藕排骨汤不仅是居家美食，也是一道待客菜。
武昌鱼，因为老主席的一句“才饮长江水，又食武昌鱼”而名扬天下，湖北名菜里绝不会没有武昌鱼的身影。原本我想写清蒸武昌鱼，再仔细一想，周围的亲戚朋友都更喜欢葱烧武昌鱼，葱烧武昌鱼更加入味，夹一块鱼肉在盘中的汁水中蘸一下，特别的美味，这道菜也是家喻户晓的。
沔阳是如今的仙桃市，素有“蒸菜之乡”的美誉。当地有“无蒸不成席，无菜不蒸”的说法，沔阳三蒸是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜统称，蒸鱼入口鲜嫩而不腥，蒸肉入口即化不油腻，蒸菜清爽不寡淡，目前沔阳三蒸已经被列入湖北非遗。
马上又到池小龙虾的季节，湖北小龙虾养殖面积全国第一，所以小龙虾的吃法也是多种多样，通红鲜亮的色泽，饱满卷缩的虾尾，肉质细嫩可口，酱汁浓郁，回味无穷。除了麻辣小龙虾还有蒜蓉小龙虾，油焖小龙虾，香辣小龙虾，不管哪一种做法，都深受人们的喜爱。
洪山菜薹只有在武汉洪山区才有，在很久以前是进贡的蔬菜，现在产量也不高，吃的到人并不很多。但是湖北其他地区的人们也喜欢种红菜苔，虽然不是正宗的洪山菜薹，入口倒也鲜甜爽滑，是百吃不厌的一道蔬菜。
由于我在湖北生活的时间不长，去的地方不多，所以只写了几道我非常熟悉的，被周围人所喜欢的本地美食。不过还有很多听过但没吃过的湖北特色美食，像黄陂钟祥的蟠龙菜，屈乡煎鲊肉，云梦县的鱼面，汪集的鸡汤，荆沙的甲鱼，看起来都非常的美味，有空都想去尝一尝。
湖北菜以烹饪水产品见长，南边是湖南，西边是重庆，又融合了川菜、湘菜的特色。长江、汉江水运发达，南北融合贯通，武汉市更是小吃城，有500多种，小时候听老爸介绍说，他在1955—1959年在武汉医学院求学，武汉生活一年，小吃不重复。
湖北菜代表的有干烧武昌鱼🐟、精武鸭脖、珍珠圆子、鱼圆、排骨藕汤、藕夹（我老家的一道菜）、公安牛肉火锅🐮、咸宁贺胜鸡汤、火烧赤壁（菜名）、宝塔肉等菜。
小吃的代表多了，热干面、牛肉米粉🐮、豆皮、汤包、面窝（咸宁方言是赣语区，叫油粑）、襄阳牛肉面、公安锅盔、汤圆等。以南方特色为主，融合了北方的特点，兼容并蓄，又不是自我，这就是湖北菜的特点，某种程度上也是湖北人的性格：南方人的性格为主，又有北方人的大气与豪气，兼容并蓄，又不失自我特色。