提到鸭肫，好多朋友也许读不出第二个字，也不知道是鸭子的什么部位，要说鸡胗，那大家就明白了，鸭肫(zhun)就是鸭身上的鸭胗了，其实就是鸭子的胃，它形状扁圆，新鲜的呈现紫红色，内壁有一层黄色的皮，吃的时候一定要弄干净，不过这层黄色的内皮也是好东西，可以入药，治疗厌食症。鸭肫的肉质紧致，脆韧有嚼劲，很有弹性，吃起来的口感很好，有很多人喜欢吃它。
人类自古就有鸭肉入席的习惯，鸭肉性温良又滋补，其中的鸭肫也是含有丰富的蛋白质和碳水化合物，又含有维生素c和维生素E等维生素，还含有钙，铁等矿物质，特别是铁的含量丰富，有着补血的效果，所以说建议人们适当多吃些，特别是女性朋友。
中医上讲究“以形补形”，吃什么补什么，所以说有胃病，消化不良，容易腹胀的人都可多食用些，因为它有着促进消化，增强脾胃的功能。
说到鸡胸肉，是大家再熟悉不过的食材了，也都经常食用，它肉质细嫩，可以加工成很多菜品，鲜香可口，营养丰富，它含有丰富的蛋白质，脂肪含量却很低，又含有对人体生长发育起重要作用的磷脂类，它好消化易吸收，多食用些可以很好地提高免疫力，增强体力，有着强身壮体的功效，特别是得到减肥人士的喜欢，是很好的一种食材。
说到这儿，是不是两种食材都各有自己的营养成分和营养功效，更重要的是它们是有着各自独特的优点和长处，而且又拥着各自无法比拟的口感和口味。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
适用人群
适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。