鸭血如何做才好吃

Question

如题所述

Answer 1

鸭血好吃的做法：酸菜炒鸭血。

材料准备：1块鸭血、250克酸菜、6个野山椒、1勺豆瓣酱、适量食盐、1勺生抽、3根大蒜叶、1小碗水淀粉。

1、取酸菜、大蒜叶、姜蒜、泡椒、小米辣清洗干净，切好备用。

2、起锅，鸭血冷水下锅，倒入食盐、料酒焯水两分钟后捞出沥干水分备用。

3、起锅下入菜籽油，加入酸菜爆出酸香味，再加入小料爆香。然后加入1勺豆瓣酱炒出红油，加入清水，倒入鸭血、加入生抽、胡椒粉调味。

4、盖上锅盖多煮2分钟，临出锅前加入水淀粉，再加入大蒜叶增香，翻拌均匀出锅，酸菜炒鸭血就做好啦。

辨别真假鸭血：

1、颜色

真鸭血的颜色会呈现出暗红色，烹煮时鸭血的弹性好并且不会出现掉色的现象。而假鸭血呈现出的主要是咖啡色，并且烹煮时会将汤汁染成红色。

2、气味

真鸭血经高温烹煮，可以闻到明显的鸭香味，持续时间长血腥味也会降低甚至是消失。而假鸭血非但没香味，血腥味还非常的厚重。

3、口感

真鸭血口感细腻，吃起来更像是吃豆腐。假鸭血因为注入过化学制剂，它的口感更像的果冻，柔韧性较强，吃起来没有什么味道。

4、外观

真鸭血煮熟后外观上看非常粗糙，咬上一口会发现其内部存在不规则的气孔。假鸭血不但没有气孔，而且一咬还会爆汁。