鸭血好吃的做法:酸菜炒鸭血。
材料准备:1块鸭血、250克酸菜、6个野山椒、1勺豆瓣酱、适量食盐、1勺生抽、3根大蒜叶、1小碗水淀粉。
1、取酸菜、大蒜叶、姜蒜、泡椒、小米辣清洗干净,切好备用。
2、起锅,鸭血冷水下锅,倒入食盐、料酒焯水两分钟后捞出沥干水分备用。
3、起锅下入菜籽油,加入酸菜爆出酸香味,再加入小料爆香。然后加入1勺豆瓣酱炒出红油,加入清水,倒入鸭血、加入生抽、胡椒粉调味。
4、盖上锅盖多煮2分钟,临出锅前加入水淀粉,再加入大蒜叶增香,翻拌均匀出锅,酸菜炒鸭血就做好啦。
辨别真假鸭血:
1、颜色
真鸭血的颜色会呈现出暗红色,烹煮时鸭血的弹性好并且不会出现掉色的现象。而假鸭血呈现出的主要是咖啡色,并且烹煮时会将汤汁染成红色。
2、气味
真鸭血经高温烹煮,可以闻到明显的鸭香味,持续时间长血腥味也会降低甚至是消失。而假鸭血非但没香味,血腥味还非常的厚重。
3、口感
真鸭血口感细腻,吃起来更像是吃豆腐。假鸭血因为注入过化学制剂,它的口感更像的果冻,柔韧性较强,吃起来没有什么味道。
4、外观
真鸭血煮熟后外观上看非常粗糙,咬上一口会发现其内部存在不规则的气孔。假鸭血不但没有气孔,而且一咬还会爆汁。