中国最出名的菜系是

Question

如题所述

Answer 1

广东菜，又称粤菜，是中国八大菜系之一，由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成，各有特色。广州菜以味美色鲜、菜式丰盛著称，擅长制作野味佳肴；潮州菜以海味、河鲜和畜禽为原料，制作精细，擅长素菜；东江菜又称客家菜，以肉类为主，原汁原味，注重火功。
四川菜，又称川菜，历史悠久，风味独特，以味的多、广、厚著称，擅长色、香、味、形的搭配。川菜烹调方法多样，如炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等。
山东菜，又称鲁菜，是黄河流域烹饪文化的代表。山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜等，以济南菜为典型，制作精细，擅长制汤；胶东风味以海味为主，善做海鲜；孔府菜做工精细，烹调技法全面，讲究盛器。
江苏菜，以苏州和扬州菜为代表，选料严谨，制作精细，口味清鲜，注重调汤。南京刀工细腻，火工纯熟；苏州菜口味趋甜，擅长制作四季佳蔬、江河湖鲜；扬州菜史称淮扬风味，刀工精细，火候精微，色调清新，造型别致。
浙江菜，是浙江地方风味菜系，用料广博，配伍严谨，刀工精细，清鲜嫩爽，注重调汤。浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，各有特色。
福建菜，以福州菜为代表，制作细巧，色调美观，调味清鲜。福建菜以海鲜类为主，口味丰富，对清汤的调制特别讲究。
湖南菜，又称湘菜，以腴滑肥润为主，讲究原料的入味，技法多样，如烧、炒、蒸、熏等。湖南菜以辛辣著称，特别擅长使用辣椒。
徽菜，是安徽菜的简称，就地取材，善用火候，娴于烧炖，注重天然，讲究食补。