配菜和打荷的区别

Question

如题所述

Answer 1

含义不同、工作内容不同。
1、含义不同：配菜是指在厨房中为主厨准备食材和调料的工作；打荷是指在厨房中协助主厨进行烹饪和制作菜品的工作。
2、工作内容不同：配菜员负责将食材进行清洗、切割、称量等处理，按照菜品的要求将食材准备好，方便主厨在烹饪时使用；打荷员负责根据主厨的指示，进行食材的烹调、炒煮、烘烤等操作，协助主厨完成菜品的制作。