藜麦鲜虾沙拉是一道健康美味的轻食，它结合了高蛋白的鲜虾和高纤维的藜麦，再加上新鲜的蔬菜和调味料，不仅营养丰富，而且色彩缤纷，口感丰富。下面是一份详细的藜麦鲜虾沙拉的制作方法：
【材料准备】
藜麦：1杯（约200克）
新鲜虾仁：200克
小番茄：一把
黄瓜：半根
红椒：半个
黄椒：半个
洋葱：半个
柠檬汁：2汤匙
橄榄油：3汤匙
盐：适量
黑胡椒：适量
新鲜香草（如香菜或薄荷）：适量
鳄梨：1个（可选）
【制作步骤】
藜麦的准备：将藜麦用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入双倍量的水，大火煮沸后转小火煮约15-20分钟，直到藜麦吸收水分变得松软。煮熟后，将藜麦放置一边冷却。
鲜虾的处理：将虾仁清洗干净，去掉虾线，用厨房纸吸干水分。在平底锅中加入少量橄榄油，中火加热，放入虾仁煎至两面变色，呈现粉红色即可。撒上少许盐和黑胡檒调味。
蔬菜的准备：将小番茄切半，黄瓜去皮切丁，红椒和黄椒去籽切丁，洋葱切细丝。如果使用鳄梨，也将其切成丁。
混合调味料：在一个小碗中，加入柠檬汁、橄榄油、盐和黑胡椒，搅拌均匀成为沙拉酱。
组合沙拉：在一个大碗中，将冷却后的藜麦、煎好的虾仁、切好的蔬菜和新鲜香草混合。
拌匀：将调好的沙拉酱均匀地倒在沙拉材料上，轻轻翻拌，使每一份材料都裹上调味料。
装盘：将拌好的藜麦鲜虾沙拉装盘，可以撒上一些额外的新鲜香草或者柠檬皮屑作为装饰。
【小贴士】
藜麦在煮熟后可以用冷水冲洗，这样可以让藜麦更加爽口。
虾仁不要煎得过久，以免变得过于干硬。
根据个人口味，可以适当增减柠檬汁和橄榄油的比例，调整沙拉的酸度和醇厚度。
如果喜欢额外的口感，可以加入一些坚果如碎核桃或者松子。
为了保持蔬菜的新鲜和脆口，建议在吃前才将蔬菜和藜麦混合。
这样一份色彩斑斓、营养均衡的藜麦鲜虾沙拉就完成了，既适合作为健康的午餐，也适合作为晚餐的开胃菜。享受美食的同时，也为身体补充了丰富的营养。
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