粮食酒是用粮食发酵成酒精,酒精勾兑酒是直接用久精,为什么勾兑酒就是假酒呢？

Question

如题所述

Answer 1

假酒是食用酒精来勾兑的，食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，酿造出来的酒比较粗糙低劣，所以食用酒精压根不使用粮食酿造的，而是用一些粮食废料酿造的高浓度的食用酒精
粮食酒跟食用酒精的区别在于
1、标准编号不同
纯粹用食用酒精勾兑的白酒，就标注GB/T20821，也就是液态发酵标准；食用酒精和纯粮白酒勾兑的，就标注GB/T20822，也就是固液法发酵标准，而酱香型白酒的标准号是：GB/T26760
2、原料不同
粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的糯高梁。酒精酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。
3.酿造工艺不同
粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。酒精酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。
4.酿酒成本不同
粮食酒的酿造成本包括原料成本和时间、人工等，酱香型白酒通常是5斤粮食酿造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。酒精酒所用的食用酒精，市场价5000元一吨，差一些的4000元一吨，以勾兑成53度白酒为例，一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是酒精酒泛滥的一大原因。
而粮食酒发酵成的老酒用来勾兑新酒，不是指酒精勾兑酒，它也不是我们所认为的那种，一般粮食酒勾兑是指用老酒，年份比较长的酒来勾兑年份比较短的酒，这样会使得酒的口感更好，所以不是所有的勾兑酒都是食用酒精酒。