怎样区分纯粮酒与勾兑酒

Question

如题所述

Answer 1

区分纯粮酒与勾兑酒主要依赖于其原料和酿造工艺。纯粮酒完全由粮食发酵而成，而勾兑酒则是在粮食酒的基础上加入了其他成分进行调配。

纯粮酒与勾兑酒在原料和酿造工艺上有着根本的区别，这也是我们进行区分的主要依据。

首先，从原料上看，纯粮酒的原料完全是粮食，如高粱、小麦、大米等，不添加任何非粮食成分。这些粮食经过特定的发酵工艺，转化为酒精和香味物质，形成了纯粮酒独特的风味。而勾兑酒在酿造过程中，除了使用粮食发酵产生的基酒外，还会加入食用酒精、香精、糖精等其他成分进行调配，以达到特定的口感和香味。

其次，从酿造工艺上看，纯粮酒采用的是传统的固态发酵法，这种发酵方式需要较长的时间和较高的技术要求，但能够保留粮食中的天然香味和营养成分。而勾兑酒则多采用液态发酵法或固液结合法，这种发酵方式时间短、产量高，但口感和营养价值相对较差。

此外，我们还可以通过观察酒的外观和品尝其口感来辅助区分纯粮酒与勾兑酒。纯粮酒一般色泽微黄，酒体醇厚，口感柔和，回味悠长；而勾兑酒色泽较浅，酒体较薄，口感较烈，回味较短。但需要注意的是，这种方法并不是绝对的，因为有些勾兑酒在外观和口感上也做得非常接近纯粮酒。

总的来说，要准确区分纯粮酒与勾兑酒，最可靠的方法还是查看其原料表和酿造工艺。同时，我们也可以通过品尝和对比不同品牌、不同价格的酒来积累经验，提高自己的鉴别能力。