已经煮柴的肉能变嫩吗

Question

如题所述

Answer 1

能。
1、重新加水慢炖：加入少量的水，大火烧开后，再长时间慢火将其煮软。这样可以使肉纤维重新吸收水分，变得更为柔软。
2、加入菠萝或醋：菠萝含有一些蛋白酶，可以分解蛋白质为氨基酸或者肽类物质，使肉变得细腻绵软。醋也可以帮助软化肉质。将菠萝或醋与肉一同炖煮一段时间，可能会改善肉的口感。
3、加入高度白酒：白酒具有一定的去腥提鲜作用，同时也有助于使肉变得更嫩。在炖肉时加入适量的高度白酒，然后煮一段时间，可能会让肉变得更加细嫩。