爽口酱腌瓜条的经典做法？

Question

如题所述

Answer 1

酱腌瓜条

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用料：

黄瓜    5根

盐    20g  

花椒    5g  

干辣椒    5g     

大料    1颗

一小段姜    切丝

半头蒜    切片  

生抽    30克   

米醋    30克

老抽    10克 

糖    10克

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做法 ： 

1、切小段儿去籽撒20g左右盐，如果时间充足也可以不去。

2、用重物压2个小时，让黄瓜出水。

3、压黄瓜的同时准备榨料油：花椒5g、干辣椒5g、1颗大料、半头蒜、一小块儿姜

4、保持小火，榨出香味，蒜和姜后入锅否则容易焦。

5、在榨好的料油中加入生抽30g、米醋30g、老抽10g、糖10g 、搅拌均匀，晾凉待用。

6、把腌好的黄瓜攥干水分不用清洗直接装进密封罐中。

7、加入准备好的混合调料油，适当搅拌下即可食用，冷藏腌制后味道更佳！（我在最后加了2根青椒，味道也很好）完成。

Answer 2

你好！爽口酱黄瓜条的制作方法:准备黄瓜两根，去掉头尾，从中间切开，一分6半，片去内瓤，再切成三厘米长的段，放入小盆中备用。

红椒半个片去内瓤，切成宽条，用来配色；生姜一小块切成姜片；大蒜几粒切成蒜片。

小葱白一段切成斜片，一起放入小盆中，再抓入一小把红干椒和几粒花椒备用。

等所有食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

锅内烧水，等水烧开后，倒入切好的红椒和黄瓜，焯水15秒左右倒出控水备用。

另起锅添入少许食用油，先下入姜蒜和红干椒爆香，再下入黄瓜和红椒，开大火快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味。

加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，白醋5克，再上火颠锅翻炒，化开所有调料，即可关火。

起锅装入盘中，这道开胃下饭的酸辣黄瓜条就做好了，脆嫩清香，味道鲜美，酸辣爽口，非常开胃，不仅营养丰富，而且具有独特的风味，～～喜欢的话千万别错过啦！

下面是所用到的食材和调料：

食材：红椒，黄瓜，大蒜，生姜，红干椒，葱白

调料：食盐，胡椒粉，陈醋，白糖，鸡粉。本回答被网友采纳

Answer 3

黄瓜 500g
小米辣 2个
蒜 4瓣
芝麻 适量
六月鲜12克轻盐昆布酱油 45g
味达美清香米醋 30g
干辣椒 2个
花椒 15粒
八角 1个
腌制用糖 5g
腌制用盐 5g
料汁用糖 3g
料汁用盐 3g
蜂蜜 10g
姜 10g
做法步骤: 1、黄瓜洗干净，去头去尾 2、一分为二 3、二分为四 4、去掉瓜瓤（避免出水太多，稀释料汁） 5、去瓤的瓜条再茄子一些，一根黄瓜切8条 6、全部处理好，放在一个大盆里，加入腌制用盐和糖，抓匀，腌制10分钟 7、腌制中 8、调制料汁：碗里加入六月鲜12克轻盐昆布酱油 9、加入味达美清香米醋 10、料汁中加入料汁用糖，盐，再加入一些清水八角干辣椒冲洗干净，干辣椒洗净切段 11、蒜切片，小米辣斜切片，芝麻提前炒熟 12、料汁和干料加入锅中 13、烧开立即关火 14、加入姜丝 15、加入蜂蜜，搅拌至蜂蜜融化料汁晾凉 16、瓜条腌制出不少水分 17、清水冲洗两三遍 18、水分挤干一些 19、装入密封罐中（也可以说密封盒） 20、放上小米辣，蒜，芝麻 21、加入料汁 22、料汁全部莫过瓜条 23、放冰箱冷藏腌制2小时即可食用！
看着很多步骤，其实很简单，希望能帮到你！

Answer 4

做法

黄瓜洗净切条、青椒去籽切圈、红尖椒切丝、蒜切末、姜切丝。

将切好的青椒和黄瓜装在容器里，撒上盐腌制10-15分钟。

热油锅，下姜丝、花椒、红椒丝爆香后调小火加入生抽、红糖、醋、慢慢加水烧开。

将腌好的黄瓜和青椒挤出多余水分，用清水冲洗一遍，挤干水分，放入可密封容器里。

撒上蒜末，倒入烧好的酱汁，拌均匀，腌制4小时。