家常红烧肉简单的做法(需焯水)
先准备所需食材:五花肉、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、油、白糖、生抽、料酒、咸盐、鸡精
做前准备:
1)葱姜蒜、香叶、桂皮、八角适量
2)将五花肉洗干净、切成小块
3)将切成的小块放入锅中焯水,时间为2—3分钟并撇去多余的浮沫,捞出待用(一定要控干水分,防止下油锅有油溅出)
正式开始:
1)锅中放少量油(五花肉在煸炒过程中也会有油脂炒出)
2)将控干的小块五花肉放入锅中进行翻炒,炒至外表金黄,捞出待用
3)转成小火,锅中放入一勺白糖(使用炒五花肉的油即可)炒出糖色
4)加入煸炒的五花肉继续翻炒(保证每个肉上都可以均匀裹上糖色)
5)加入清水(水淹没五花肉即可),下入葱姜蒜,香叶、八角、桂皮、生抽、盐、鸡精(调味料适量即可)、少量料酒,没过红烧肉即可
6)闷煮25——30分钟,大火收汁即可