纸包鱼做的时候，鱼需要怎么处理才好？

Question

如题所述

Answer 1

纸包鱼咋做的？纸包鱼是由韩国的纸上考肉和万州烤鱼演变而来的，一道特色美食。 纸包鱼以色香味形来吸引了大家的味蕾，让人一上桌就顿时食欲大开。

纸包鱼的口味有很多种，下面我就教大家做一道人人都爱吃的麻辣味型的纸包鱼。

1、主料: 草鱼一条1500克，把鱼宰杀以后，去掉鱼鳞和内脏清洗干净 ，然后从背部开刀，去掉肚子里面的黑膜，清诜干净备用。

2、 配料: 干辣椒60克、青麻椒30克、永川豆豉30克、葱段50克(腌鱼用)、姜块用刀拍开(腌鱼用)、姜蒜片各15克(炒料用)、高汤500克。 藕片100克、千张片50克、土豆片50克。

3、 调料: 盐5克、味精5克、鸡精5克、白糖3克、蚝油10克、辣鲜露15克、生抽10克、老抽10克、郫县豆辩酱100克、料洒50克、高度白酒30克。

4、锅内加水把辣椒煮透，用刀剁碎成糍粑辣椒。然后锅内放油下入糍粑辣椒和郫县豆辨酱，再下入青麻椒炒制糍粑辣椒水份己干，油的颜色变红既可，加入高度白洒激发出辣椒和料香味。这就是做鱼用的核心老油。

5、 把鱼里面的大易剔掉，然后把鱼身上打上一字花刀，然后放入葱段和姜块加盐和料酒腌制30分钟，放入锅内加水，水烧开后蒸15分钟备用。

6、 锅内加入老油100克，然后放入干辣椒和姜蒜片、豆豉、炒香加入高汤500克、再下入调料调好口味备用。

7、 把藕片、千张片、土豆片悼水，放在纸包鱼的纸上然后放上蒸熟的鱼。然后把炒好的麻辣料浇在鱼身上，用纸把鱼包好，放在烤鱼盘上加热既可上桌。

一道麻辣鲜香的纸包鱼就制做完成了。

Answer 2

纸包鱼是日常生活中常见的一种美食，在制作的过程当中应该有特制的容器。然后要放入洋葱，生姜，大蒜等去腥。

Answer 3

可以用锡纸先包住，然后把刺去掉。并且加上一点盐杀杀水。这样的话就会好吃。

Answer 4

首先要把鱼去掉内脏，然后用白酒腌一下曲线，最后包好就可以了。