第1个回答 2021-10-21
超级好吃溜肉段的用料
猪瘦肉或里脊肉350g 青辣椒1个
胡萝卜半根 小葱一段
红薯淀粉适量 胡椒粉1小勺
盐少许 食用油适量
酱汁： 生抽1勺
蚝油1勺 陈醋1勺
淀粉适量 糖1小勺
清水1碗 糖适量
超级好吃溜肉段的做法
步骤1
将肉洗干净切成拇指大小的块
步骤2
因为自己一个人吃，所以没有做那么多，切了适量的部分
步骤3
这个步骤很重要，将淀粉混合适量的水，每比少倒一点，直到最后水淀粉的状态是筷子提起能稍稍流动的状态后，放入肉
步骤4
将盘里倒入干淀粉，把沾了水淀粉的肉放在干淀粉里滚一圈
步骤5
最终变成这个状态后进油锅
步骤6
第一次炸肉需要一个一个放在油锅里防止粘连
步骤7
这个是第一次炸好的状态
步骤8
等油温升高后进行复炸，这部一定要做 目的是让炸品能够定型
步骤9
接下来将胡萝卜，青椒切成片，将葱切成段
步骤10
锅里倒油，将葱花，胡萝卜 青椒依次放入锅中进行翻炒
步骤11
锅里依次放入盐、鸡精、糖、陈醋、酱油进行翻炒，比例为一盐二糖三酱油四醋加少量的水
步骤12
将炸好的肉段放进去翻炒出锅
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