自制炸豆泡
难度：切墩(初级)
时间：15分钟
食材清单
北豆腐 500g 、 食用油 适量
烹饪步骤
1/4 把豆腐切成任何你想要的块状，不要太薄，至少1㎝的厚度。条状，正方形，三角形都可以，有一定的厚度才可以炸起泡。在厨房用纸吸一吸水分，避免炸的时候溅油。
2/4 锅内放油，油量大概超过1㎝厚度，这样放入豆腐后就可以没过豆腐。中小火，五成油温放入豆腐，大概是放入豆腐时周边有一点小泡为好，一直中小火慢炸。
3/4 基本上等一面变成微黄就翻面，炸到豆腐起泡鼓起来，颜色金黄，香味飘出就可以出锅了。
4/4可以直接配一些蒜蓉剁椒酱汁沾着食用。也可以晾凉后装袋保存，短时间食用冷藏，长时间保存需冷冻。
小贴士
注意油温，油温太高容易炸糊，会发苦，所以要一直保持中小火。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-05
我就把炸豆泡和炸豆泡的豆腐的做法分别告诉您：
炸豆泡的方法
1. 北豆腐切成2cm见方的块
2. 炒锅放入油加热后，放入切好的豆腐。 不要翻动
3. 待豆腐鼓起，炸成偏黄搅动 使之炸制均匀
4. 外面金黄，内部白嫩蜂窝状。
炸豆泡的豆腐的制作全过程俗称为磨豆腐，潮人则称为“挨豆干”，其实不只“挨” 磨 ，还要经过好几道工序，才成为豆腐，其传统的制作流程大体如下：
一是碾片脱壳，将干黄豆分批倒进一台土砻中碾压，令其脱壳并成片状；
二是浸泡，让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时；
三是磨豆浆，用人力转动一台石磨，伴和着清水将黄豆片磨成豆浆，通常由两个人操作，即一人用一支砻臂不停地转动石磨，一人负责加料 黄豆和水；
四是过滤去渣。用一个密实的面粉袋装上豆浆，然后用力将浆液挤出流进一只木桶；
五是煮沸，将纯豆浆倒进一个大鼎，经煮沸后装进一个按比例配以石膏水的木桶里，并用一支木桨搅匀，然后让其冷却凝结；
六是加压成形，取几块长约60厘米宽约60厘米深约4厘米的槽形木板，板面呈方格状，并各垫上一块白布，然后用贝壳瓢将已凝结的豆腐花舀到几块木板槽里，用槽里的白布盖住，再压上一块木板和石头，令其减少含水量并成形，一个多小时后，搬开石头和木板并将其反转过来，除去白布，一板乳白色呈方格状的豆腐便新鲜出炉了。本回答被网友采纳
炸豆泡的方法
1. 北豆腐切成2cm见方的块
2. 炒锅放入油加热后，放入切好的豆腐。 不要翻动
3. 待豆腐鼓起，炸成偏黄搅动 使之炸制均匀
4. 外面金黄，内部白嫩蜂窝状。
炸豆泡的豆腐的制作全过程俗称为磨豆腐，潮人则称为“挨豆干”，其实不只“挨” 磨 ，还要经过好几道工序，才成为豆腐，其传统的制作流程大体如下：
一是碾片脱壳，将干黄豆分批倒进一台土砻中碾压，令其脱壳并成片状；
二是浸泡，让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时；
三是磨豆浆，用人力转动一台石磨，伴和着清水将黄豆片磨成豆浆，通常由两个人操作，即一人用一支砻臂不停地转动石磨，一人负责加料 黄豆和水；
四是过滤去渣。用一个密实的面粉袋装上豆浆，然后用力将浆液挤出流进一只木桶；
五是煮沸，将纯豆浆倒进一个大鼎，经煮沸后装进一个按比例配以石膏水的木桶里，并用一支木桨搅匀，然后让其冷却凝结；
六是加压成形，取几块长约60厘米宽约60厘米深约4厘米的槽形木板，板面呈方格状，并各垫上一块白布，然后用贝壳瓢将已凝结的豆腐花舀到几块木板槽里，用槽里的白布盖住，再压上一块木板和石头，令其减少含水量并成形，一个多小时后，搬开石头和木板并将其反转过来，除去白布，一板乳白色呈方格状的豆腐便新鲜出炉了。本回答被网友采纳
第2个回答 2019-11-20
我就把炸豆泡和炸豆泡的豆腐的做法分别告诉您：
炸豆泡的方法
1. 北豆腐切成2cm见方的块
2. 炒锅放入油加热后，放入切好的豆腐。 不要翻动
3. 待豆腐鼓起，炸成偏黄搅动 使之炸制均匀
4. 外面金黄，内部白嫩蜂窝状。
炸豆泡的豆腐的制作全过程俗称为磨豆腐，潮人则称为“挨豆干”，其实不只“挨” 磨 ，还要经过好几道工序，才成为豆腐，其传统的制作流程大体如下：
一是碾片脱壳，将干黄豆分批倒进一台土砻中碾压，令其脱壳并成片状；
二是浸泡，让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时；
三是磨豆浆，用人力转动一台石磨，伴和着清水将黄豆片磨成豆浆，通常由两个人操作，即一人用一支砻臂不停地转动石磨，一人负责加料 黄豆和水；
四是过滤去渣。用一个密实的面粉袋装上豆浆，然后用力将浆液挤出流进一只木桶；
五是煮沸，将纯豆浆倒进一个大鼎，经煮沸后装进一个按比例配以石膏水的木桶里，并用一支木桨搅匀，然后让其冷却凝结；
六是加压成形，取几块长约60厘米宽约60厘米深约4厘米的槽形木板，板面呈方格状，并各垫上一块白布，然后用贝壳瓢将已凝结的豆腐花舀到几块木板槽里，用槽里的白布盖住，再压上一块木板和石头，令其减少含水量并成形，一个多小时后，搬开石头和木板并将其反转过来，除去白布，一板乳白色呈方格状的豆腐便新鲜出炉了。
炸豆泡的方法
1. 北豆腐切成2cm见方的块
2. 炒锅放入油加热后，放入切好的豆腐。 不要翻动
3. 待豆腐鼓起，炸成偏黄搅动 使之炸制均匀
4. 外面金黄，内部白嫩蜂窝状。
炸豆泡的豆腐的制作全过程俗称为磨豆腐，潮人则称为“挨豆干”，其实不只“挨” 磨 ，还要经过好几道工序，才成为豆腐，其传统的制作流程大体如下：
一是碾片脱壳，将干黄豆分批倒进一台土砻中碾压，令其脱壳并成片状；
二是浸泡，让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时；
三是磨豆浆，用人力转动一台石磨，伴和着清水将黄豆片磨成豆浆，通常由两个人操作，即一人用一支砻臂不停地转动石磨，一人负责加料 黄豆和水；
四是过滤去渣。用一个密实的面粉袋装上豆浆，然后用力将浆液挤出流进一只木桶；
五是煮沸，将纯豆浆倒进一个大鼎，经煮沸后装进一个按比例配以石膏水的木桶里，并用一支木桨搅匀，然后让其冷却凝结；
六是加压成形，取几块长约60厘米宽约60厘米深约4厘米的槽形木板，板面呈方格状，并各垫上一块白布，然后用贝壳瓢将已凝结的豆腐花舀到几块木板槽里，用槽里的白布盖住，再压上一块木板和石头，令其减少含水量并成形，一个多小时后，搬开石头和木板并将其反转过来，除去白布，一板乳白色呈方格状的豆腐便新鲜出炉了。
第3个回答 2015-01-15
你会做豆腐吗？如果会做我可以指导你
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