一．误传“鸡尖”不能吃 “鸡尖”是指鸡尾部那块桃形带骨的肉，又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”、“禽尖翅”，大连人称之为“鸡三角”。鸡尖含有优质蛋白和少量脂肪，并且味道鲜美、口感滑嫩，所以有一部分人对此物情有独钟。很早以前，鸡三角就在大连副食品商店设有专柜出售。鸡三角在加工前先将残留的毛桩钳净，入清水漂洗干净后，可清炖、可红烧、可油炸、可熏、可卤，是佐酒下饭的佳品。若是用竹签穿成串，在火上烧烤，更是香气四溢，诱人食欲，吃上一串，满嘴流油，味道好极了。 可是近年来，有媒体相继报道食用鸡尖对人体有害，于是这种美食便在市场上销声匿迹了。报道说：食用鸡尖对人体有害在于，鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺集中的地方。因淋巴腺中的巨噬细胞可吞噬细菌和病毒，甚至致癌物质也能吞噬，但不能分解，故禽尖翅是个藏污纳垢的“仓库”。人若吃了这块“肥肉”就会生病。这类报道看多了，我也信以为真，每次吃鸡时都将鸡三角剔去。殊不知，这竟然是一桩以讹传讹的“冤案”。 后来我看了一本《食神物语》的书，其中《带鱼去刺为女士》一文载：“我在大江公司来访时曾听一位老总说，日本人喜食鸡尾（屁股），尤其是油炸的。大江公司组织人力将鸡尾用竹签插好，每串五六个，速冻出口。日本商店将这‘鸡尾串’油炸后销到体育场，让球迷看足球赛时吃上几串。当球队踢进一球时，球迷叫一声‘好球’，吃一个鸡尾。这一为日本消费者着想之举，积少存多，让大江公司发了一笔‘洋财’。”看罢这段描述，我心生疑虑，我们国内的媒体报道食用鸡尖对人体有害，可为什么日本人会乐此不疲，还特意从中国进口鸡尖，难道他们不怕吃了会生病吗？这其中必有缘由。于是我决定打破砂锅问到底。 有媒体曾载《“鸡尖”不能吃》，文中称：“‘鸡尖’，学名‘腔上囊’”。这是概念不清，事实上鸡尖不叫腔上囊，鸡尖与腔上囊是两码事。在解剖学上，鸡尖是指有尾椎骨和长尾羽的部位，它是由腰椎骨、荐骨、数个尾椎骨和髋骨组合而成。5～6枚尾椎骨游离向上弯曲，最后一枚尾椎骨特别发达，称为“尾综骨”，其活动性很大。尾椎骨周围有肌肉（横纹肌）附着，肌肉之间有疏松结缔组织充填。鸡尖外被皮肤，皮肤除长有羽毛外，无汗腺和皮脂腺，只有尾脂腺（尾上腺）一对，位于尾综骨背部皮下，呈微黄色，椭圆形。这是一种单管状腺，分泌脂性物质，经排泄管开口小腔，再经一至数条输出管开口于小乳头上。尾脂腺的大小因禽的种类不同而异，一般水禽尾脂腺较发达，常用喙啄取分泌物涂润羽毛。可能有人误将尾脂腺当作腔上囊，其实腔上囊位于盆腔内。 腔上囊即“法氏囊”，是鸟类体液免疫系统及淋巴细胞分化成熟的器官，是位于盆腔内泄殖腔背面的囊状结构，故名“腔上囊”（见图）。它是由意大利解剖学家法布里奇乌斯于1621年首次发现，故称“法氏囊”。它有小导管与泄殖腔肛道相通，为典型的淋巴滤泡结构。此囊在四月龄时最发达，直径可达2～3厘米，四至七月龄时退化，淋巴细胞枯竭，上皮细胞出现气球样变性，网状细胞逐渐为纤维细胞所取代，腔上囊萎缩，最后成为疤痕残迹。此时即使吃下腔上囊，对人体亦无妨碍。更何况禽被宰杀后，在清理内脏时，腔上囊连同后部肠管及肛门已经一并被除去，根本就没有入口的可能。由此我得出结论：鸡尖有害之说不能成立。食用鸡尖是安全的！ 不要瞎想了
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