为什么巧克力却有点苦呢

Question

如题所述

Answer 1

巧克力吃起来有苦一般是含有可可豆成分。

好的巧克力应是怎样子的?

巧克力因在制造过成添加了不同的成分，而造就了许多不同的变化。

可分：黑巧克力(dark chocolate或纯巧克力)----乳质含量少於12%；

牛奶巧克力(milk chocolate)----至少含10%的可可浆及至少12%的乳质；

chocolate compound----不含可可脂的巧克力；

白巧克力(white chocolate)----不含可可粉的巧克力。

其中以牛奶巧克力最为普遍，而且东方人较能接受它，此种巧克力中，牛奶及可可的味道

并重，适合喜欢香浓奶味的人，不过此种巧克力感觉也比较甜。黑巧克力则是喜欢品尝原

味的人的最爱，因为牛奶成分少，糖类也较低，可可的香味较不易被其它味道所掩盖。有

人认为，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。而白巧克力仅有可可油及牛奶，不含可可粉，

口心上和一般巧克力不同，也有人并不将其归类为巧克力。

可可糊 把煎焙过的可可豆磨碎就成了「可可糊」，是制造巧克力的基本原料。
牛奶巧克力和甜巧克力 用含牛奶的巧克力原料所制的就是「牛奶巧克力」；完全不用或仅加少许的巧克力原料所制的是「甜巧克力」。
板状巧克力(实心巧克力) 纯粹用巧克力原料制成的，一般以片状或块状居多。
壳形巧克力(夹心巧克力) 把巧克力原料注入模型中，并在其中填入鲜奶油、坚果类、水果…等材料，最后再用巧克力覆盖起。
脆皮巧克力 在饼乾类材料外裏上一层巧克力原料。
空心巧克力 做成如人形、动物、复活节彩蛋等各种造形，内部为中空状的巧克力制品。
加味实心巧克力(实心巧克力之一) 把坚果类或糖果类等，混入巧克力原駃中，做成颗状的巧克力。或是在巧克力外包一层糖衣。 (金莎......)
手工巧克力 除了上述的以外，各家西点面包店自创的手工巧克力种类也满多的。
其它 除了巧克力糖外，还可用来制造各式糕点、食品、冰淇淋、小甜饼等，用途非常广泛。

材料介绍／巧克力

分类 中文名 英文名 说明
巧克力 Chocolate 港式用语为『朱古力』。 巧克力的种类很多。白色属奶油巧克力。纯的巧克力含有很多的可可亚奶油（Cocoa．．．More

巧克力豆 chocolate chips 这种在美加经常被用来加入饼乾中做成的碎巧克力呈三角椎形_睿�w粒细小如红豆般大，有些食谱中译为『碎巧克力』。．．．More

非?#123;温巧克力 Compound Chocolate 非?#123;温巧克力因为通常使用代用油脂，使用前只要加热至 42~45C 即可操作，代用油脂如 CBE’s（Coco．．．More

?#123;温巧克力 Conuverture 因天然可可脂的结晶在不同的温度有三种不同的形态，其中一种 beta 型最为稳定，因此，将巧克力加温至 45C．．．More
回答者：完颜康康 - 状元 十五级 4-24 09:10

巧克力原产于南美洲，起初，当地人将巧克力豆烤熟，碾碎后配上香草和桂皮等作料，制成饮料饮用。1952年哥伦布将巧克力带回了西班牙，人们发现，巧克力与糖混合饮用味道更加奇妙，于是，17世纪初建立了加工巧克力的作坊。当时，巧克力被视为供贵族们享用的专利。18世纪巧克力的制作技术从意大利传到了瑞士。1819年露易丝·佛兰克斯在瑞士建立了第一座巧克力加工厂。1875年丹尼尔·比德制造出了第一块牛奶巧克力，到了1879年便开始使用“精磨”设备，从此，口感更好的巧克力逐渐形成。

Answer 2

咖啡特使的味道就很好 --比利时CAFE-TASSE 77%可可特黑巧克力 还有，瑞士莲的 lindt 85% cocoa含量的黑巧 这个在它的专卖店铁定可以买到 俄罗斯的胜利黑巧，价格便宜味道尚可，性价比还是不错的 俄罗斯胜利 72%的金奖蜂窝黑巧，一如其名，巧克力真成蜂窝状，掰开来都是空隙，像馒头一样。口味非常到味。大概因为是蜂窝状的，刚咬下去有点脆，然后就融化在口里，感到一阵浓浓的，只有巧克力才有的苦味弥漫开来…推荐几种好吃的黑巧克力 本人特爱吃黑巧克力，最开始吃的是德芙，自从一次偶然吃了70%可可脂的金象，立马抛 弃德芙，觉得实在太甜。最喜欢的就是黑巧那种微苦，但回味非常甘香的味道。 说说我吃过的几种比较好吃的黑巧吧。 我一般都是到超市进口食品区买的，里面的黑巧基本都试过一遍。一般100G的黑巧在二十出头， 好一点的在26、7一块的样子。其中金象还有哈姆雷特我觉得口味都还不错，瑞士莲Lindt 也还可以，咖啡特使尤其好吃。但是我上次买的一种特价的傲兰1848大家最好别 买，首先味道非常一般，更重要的是我一次突发奇想一查，居然名列07年5月不合格进口食 品之列。 着重说说最近吃的。一次听朋友说起俄罗斯的胜利黑巧很好吃，就到淘宝上找黑龙江地 区的卖家买了几块，果然名不虚传。推荐胜利牌的72%左右纯黑巧克力，一般瑞士、法国等 产的巧克力偏硬，嚼的时候，感觉口感稍微有点欠佳。但是胜利的黑巧相对口感要软一些 ，融化得也快，非常醇厚，回味极香。 另外推荐的是胜利72%的金奖蜂窝黑巧，这款巧克力口感可以用特别来形容，横断面是 呈蜂窝状的，拿在手里感觉轻而松散，吃的时候，轻轻一嚼就会散成粉末状，然后又会很 快在嘴里化成巧克力浆，和一般巧克力吃着是感觉差别挺大，比上面那种稍微甜点。 这两种巧克力我没怎么见市面上卖，淘宝上卖的挺多，一般100G在8——10元，我觉得 口味一点都不输给二十多的北欧巧克力，就跟俄罗斯大娘的身材一样实在。以后就打算吃 它了。 如果你不怕苦的话，可以试一试俄罗斯的可可脂100%含量的黑巧，我是卖家送我的试 吃装，那个味道太有冲击力了，掌柜说比不加糖的黑咖啡还苦，我觉得比小时候感冒常常 被捏着鼻子灌的蛇胆川贝末还苦。不过我看评价也有很多人喜欢这个味道的，因为回味特 别好。 如果你不喜欢太苦，喜欢稍微有点甜，但又不要太甜，可以试试好时的黑巧，我觉得它 还有一种特别的香味。 金象橘味70％：不喜欢橘味 瑞士莲85％：已经觉得很苦了 金象特级黑排56％：还行，有点甜，三十多，性价比不高 爱慕FONDENTE72％：印象不深，当时似乎觉得甜 凯萨CACHET56％：甜～ 薇乐VALOR70％：酸 好时65％橙味：没啥感觉，还是不喜欢橙味 金蒂65％：太薄了 多利士75％：最喜欢这个 嗯，我吃巧克力去了，enjoy!

Answer 3

因为爱情是苦有甜，而巧克力是代表爱的，所以这样吧

Answer 4

巧克力是用可可豆做的
可可本身就是有点微苦。