营养食谱编制流程如下：
一、明确编制目的和对象
确定食谱编制的目标人群。例如，是为儿童、青少年、成年人还是老年人编制食谱。同时，要明确食谱的目的，如增肌、减脂、改善健康等。了解目标人群的基本健康状况、年龄、性别和日常活动量等信息，为后续食谱的编制打下基础。
二、进行营养需求评估
根据目标人群的营养需求制定合适的营养目标。结合其年龄、性别、体重、身高以及健康状况，计算出每日所需的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的需求。这一步是确保食谱科学性和合理性的关键。
三、选择食物并设计食谱
根据营养目标和食物营养成分，选择适合目标人群的食物，并设计每餐的食谱。确保食物种类丰富多样，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等，以满足各种营养素的需求。同时，考虑食物的安全性、季节性以及地域特点。
四、调整和优化食谱
根据营养学知识和实践经验对食谱进行调整和优化。确保食物的热量和营养素含量与目标人群的需求相匹配，同时考虑食物的口感和烹饪方法，确保营养均衡且易于消化。最后，根据目标人群的反馈，对食谱进行必要的调整，以满足其口味和饮食习惯。
五、形成最终的营养食谱
经过以上步骤，结合各方面的信息和数据，编制出最终的营养食谱。这一食谱应详细列出每日或每餐的食物种类、分量和烹饪方法，并提供相应的营养学建议。最终确保所编制的食谱既营养丰富又符合目标人群的实际需求。