卤鸡腿是一道简单又美味的家常菜，它的关键在于卤汁的调制和鸡腿的烹饪时间。以下是一个基本的卤鸡腿做法，你可以根据个人口味稍作调整。
【材料】
鸡腿：4只
生姜：一小块
大蒜：4瓣
青葱：2根
八角：2颗
香叶：2片
花椒：一小把
桂皮：1小段
酱油：100毫升
老抽：20毫升（用于上色）
料酒：50毫升
冰糖：适量
盐：适量
清水：足够覆盖鸡腿
【步骤】
准备鸡腿：鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鸡腿上划几刀，以便更好地入味。
焯水：在锅中加入足够的水，放入鸡腿，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出鸡腿，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。
准备卤料：生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段。将八角、香叶、花椒、桂皮等香料准备好。
炒香料：在锅中加入少量油，放入生姜、大蒜、青葱和其他香料，小火炒出香味。
加入鸡腿：将焯好水的鸡腿放入锅中，翻炒均匀，让鸡腿表面略微上色。
加入调味料：加入酱油、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀，让鸡腿表面均匀裹上调味料。
加水卤制：加入足够的清水，水量要能够覆盖鸡腿。大火煮开后转小火，慢慢炖煮。
卤制时间：小火慢炖约30分钟至1小时，期间可以根据个人口味适当调整火力和时间。鸡腿烹饪至肉质酥软即可。
收汁：待鸡腿烹饪至接近完成时，可以开大火收汁，让卤汁更加浓郁，鸡腿表面上色更加漂亮。
出锅：加入适量的盐调味，待卤汁收至浓稠，鸡腿熟透，即可出锅装盘。
【小贴士】
卤鸡腿的时间不宜过长，否则鸡肉会变得过于松散，失去口感。
卤汁可以提前准备好，让鸡腿在卤汁中浸泡一段时间，味道会更加入味。
如果喜欢吃辣，可以在卤制过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱。
卤鸡腿可以冷藏保存，食用前加热即可，冷藏过程中味道会更加渗透。
这样一道简单的卤鸡腿就完成了，搭配米饭或者面食都非常合适，既可以作为主菜，也可以作为下酒菜，非常适合家庭聚餐或者朋友小聚。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考