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卤鸡腿然后再炸怎么做
卤鸡腿
是先炸还是先卤?
答:
下面我分享我个人的卤鸡腿的做法,
我的做法是先卤后炸,放入香辣酱拌均匀再吃味道不错
,如果先炸后卤的,会导致鸡腿偏咸,因为卤汤一般都比较咸,因为鸡腿一炸皮会膨松,吸附汤汁味道更厉害,把鸡腿清洗干净然后放入姜葱料酒少许的花椒,少许的辣椒,腌制五个小时左右然后拿出清洗干净,放入卤汤当中,大...
卤鸡腿
是先炸还是先卤?
答:
· 1.上色:
鸡腿炸
之前用蜂蜜水或者麦芽糖水裹一层,
然后
下入热油中炸至金红色,用这种方法上色,不仅容易上色,而且颜色最稳定,不像直接
卤鸡腿
出锅后受氧化那么严重。并且卤水中好调颜色,在卤水中稍微加入点调色料即可(糖色、栀子均可),不用刻意去调。· 2.定型:卤鸡腿一般使用小嫩鸡的...
卤鸡腿
是一种好吃的菜肴,它到底是
怎么
被做出来的?
答:
传统的做法是先用麦芽糖或者蜂蜜水,将鸡腿均匀涂抹,油炸上色后,放入老汤之中一次性煮熟
,有必要的话可以出锅之后单独用一个锅,放一点老汤,将老汤烧至浓稠再挂汁,这就是烧八角10个,桂皮一块,香果3个,甘草少量,白芷5块,凉姜5个,生姜适量,胡椒半把,三奈5个,砂仁半把,茴香半把,白蒄...
卤鸡腿
是先炸还是先卤?
答:
吸附汤汁味道更厉害,把鸡腿清洗干净
然后
放入姜葱料酒少许的花椒,少许的辣椒,腌制五个小时左右然后拿出清洗干净,放入卤汤当中,大火烧开小火
卤
十五分钟,关火泡十分钟即可捞出,晾凉过后起锅烧油,油温五成热,油温要高点,下入晾凉的
鸡腿炸
定型,然后开中火炸一分钟,然后倒出控油,锅留少许油放入...
红烧鸡肉,
炸鸡腿
,
卤鸡腿
,还可以用它焖煮,你最喜欢哪种吃饭?为何?_百度...
答:
鸡腿炸以前用蜂蜜柠檬水或是麦牙糖水裹一层,随后放入滚油中炸至金红色
,用这个方式着色,不但非常容易着色,并且颜色最平稳,并不像立即卤鸡腿起锅后受空气氧化那样比较严重。卤鸡腿一般应用粉嫩鸡的鸡腿,这类鸡便是四五十天出栏率那类,自身鸡肉嫩嫩的。鸡腿炸制订型后在,酱卤全过程中,不容易由于...
卤鸡腿
是先炸还是先卤?
答:
也可以直接卤不用
炸
,
卤鸡腿
要选用新鲜的鸡腿,鸡腿要浸泡出血水,腌制一下再焯水,焯好水捞出用凉水浸泡一下,卤制好以后在卤水中浸泡几个小时,这样做出来的卤鸡腿不破皮,又香又入味。感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心。
卤鸡腿
最正宗的做法
答:
1、
鸡腿
刮洗干净,用刀将肉面划开,剔去骨头,用刀在向上剞上交叉刀纹,用酱油,料洒腌渍50分钟。2、锅内放入植物油烧至八成热,将鸡腿放里炸呈金黄色,捞出沥油。3、锅内放入底油烧热,放入葱段,姜片炸香,添汤,加入各种调料和红曲粉,烧开后打净浮沫,放入鸡腿用慢火
卤
熟,取出晾凉,...
鸡腿
的10种最佳吃法
答:
然后
,在一个碗中加入面粉、淀粉和适量的水,搅拌均匀成糊状物。接下来,将腌制好的鸡腿沾上面糊,并放入预热好的油锅中炸至金黄色即可。 2.“
卤鸡腿
”是一道口感软嫩、味道浓郁的菜肴。首先,将鸡腿焯水去血水。然后,在锅中加入适量的料酒、生姜片、八角和香叶等调料,再加入足够的清水,放入焯过水的鸡腿并烧开。
自己
卤鸡腿怎么做
好吃
视频时间 01:00
自制
卤鸡腿怎么做如何做
好吃
视频时间 00:56
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