红茶菌怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

红茶菌是一种由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共生的微生物发酵饮品，通常用糖茶水作为原料。它具有酸甜口感，被誉为海宝或胃宝，对肠胃健康有益，能防治多种疾病，还具有强身健体、延年益寿和美容的功效。制作红茶菌是一项成本低、技术简单的商业项目。以下是制作红茶菌的步骤：

1. 选择容器：推荐使用玻璃容器，因为可以观察发酵过程。瓷制或搪瓷容器也可以，但不建议长期使用。金属容器如铁、铝、铜容器不适合，务必先用高温消毒以防止杂菌感染。

2. 配制培养液：原料是茶叶（红茶、绿茶或花茶）加糖。茶叶选择便宜且无霉变的，糖可用白糖、砂糖等，葡萄糖效果最佳，避免使用饴糖和红糖。按照5:0.1-0.4:100的比例配制，茶水温度降至30℃时接种。

3. 接种培养：初次培养需要购买菌种，可选择菌液或菌膜。将菌种与培养液混合，保持通风，避免阳光直射，保持25-32℃的恒温培养，约10天成熟。

4. 成熟处理：菌膜变白、菌液澄清且酸味浓厚时，红茶菌即成熟。用PH试纸测试，PH值低于3.0则表示发酵完成。倾出菌液，保留菌膜，清洗容器，继续培养。

5. 饮用：红茶菌每日饮用2-3次，每次一杯，可稀释后饮用，加糖与否随意。注意适量，避免刺激肠胃。初次饮用可能有不适反应，如过敏者应立即停饮并咨询医生。

通过以上步骤，你就可以在家制作并享受这款天然的保健饮品了。