黄花鱼俗名小黄鱼或者大黄鱼，通体金黄，非常好看，营养也非常丰富，价格也便宜，20块钱一条，黄花鱼渔民的做法多数是油炸香煎，但是出海的渔民也会做清蒸的，而家里多数都喜欢红烧，其实香煎比清蒸更好吃，当然这个也看自己的口味，而我就喜欢香煎，因为香煎是通过高油温侵炸会形成植物和鱼的香味混合，做好了肉质鲜嫩，调料也更入味，口感很不错。而清蒸相对简单，水蒸气并不能带来香味，主要吃的是小料。
香煎黄花鱼比较简单，这道菜是鲁菜中的一道，我给大家分享一个简单的做法，等大家看完就知道为什么香煎比清蒸好吃了。
1、首先把鱼处理干净后两面打花刀，然后撒上食盐、胡椒粉、葱段、姜片、料酒进行充分抓揉均后，把葱姜都塞进鱼肚子里腌制15分钟左右。腌制好后撒上干淀粉，均匀涂抹开，在鱼身上涂抹的时候别太厚了，只需要薄薄一层即可。
2、切蒜片，葱花、生姜丝，备好这些放碗里备用。
3、接着起锅先润锅滑油，再倒了热油加入凉油（记住要热锅凉油，要不然容易糊），跟着用喷壶远距离给涂上淀粉的鱼喷一下水雾，就直接下入锅中煎就行了，（注意别搅动）3分钟后翻过来煎另一面，两面都煎的金黄即可捞出备用。
4、起锅留底油把葱姜蒜，红椒放进锅里翻炒出香味后加入黄豆酱炒香，炒散，加入两勺清水后搅匀再加入一勺白糖、一勺鸡精，这时候把煎好的黄花鱼下锅，烹入料酒去腥，来抽调色，记着还是别搅动而是用勺子舀里面的汤均匀浇到鱼身上，盖上锅盖焖10分钟，捞出鱼放盘里。
5、最后把锅里的汤熬的浓稠点浇到鱼身上，撒上葱花，就做了。
香煎黄花鱼比清蒸要复杂点，但是口感要更好吃，鲜香嫩滑，酱香入味，这是清蒸比不了的。
你们更喜欢那种呢？
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-08
我个人觉得应该是黄花鱼香煎来说比较好吃。因为的话黄花鱼香姜的话更入味，就是它的料汁啊，能够渗入到鱼里面，这样的话鱼肉吃来比较好吃。
第2个回答 2021-12-10
个人更喜欢清蒸的黄花鱼清蒸的黄花鱼更为鲜美肉质细腻，而红烧的是过多的肉质调料的味道，清蒸的黄花鱼吃的就是本身鱼的味道，而且清蒸又少对身体负担，小高为健康。
第3个回答 2021-10-04
我觉得香煎比较好吃，因为煎出来的黄花鱼是特别香的，而且口感特别好。
第4个回答 2021-12-13
本人觉得黄花鱼还是清蒸的好吃。香煎的花花鱼也挺好吃，就是这样的油比较多，吃了会上火。所以还是清蒸的比较好。
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