萝卜干先晒还是先放盐

Question

如题所述

Answer 1

萝卜干先放盐还是先晒都可以。萝卜干放入食盐是为了腌制，可以在腌制之前，将萝卜晒干，然后加入食盐后进行腌制步骤。当然，也可以在腌制的时候，在容器内放入新鲜的萝卜，最后将其晾干。

晾晒萝卜的时候，一定要将萝卜放在阳光底下暴晒，将萝卜彻底晾干。其实，腌制萝卜最好的方法就是，先把萝卜腌制好，然后取出来放入到太阳底下暴晒，这样腌制出来的萝卜吃起来口感更加入味。

新鲜的萝卜才能更好的吸收食盐以及其它食材，而晾晒干的萝卜，就不容易吸收了，不过，先晾晒再腌制这种方法是可行的。另外，将萝卜先腌制，腌出水分后再放在太阳下晾晒，这样萝卜干更加爽脆。

腌制好的萝卜，大约晾晒到7成干就行了，如果萝卜太干了就不好吃了。腌制萝卜最好用陶瓷罐子，或者用玻璃瓶，注意一定要密封好，还要把萝卜清洗干净。

清洗萝卜的时候，先取下头部和尾部，切成块状，不要太薄，但也不能太厚，中厚就行，然后让萝卜自然晾干。