葱爆羊肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

葱爆羊肉的做法如下：
材料：适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉，香油、糖。
1、羊肉切片，清洗干净，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
2、洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。
3、在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。
5、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。
6、烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅，这样炒出来的羊肉，不膻，且香。

Answer 2

葱爆羊肉家常做法如下：

食材／配料：羊肉片250、克葱白3颗、香菜2颗、盐2克、生抽5克、白糖2克、香油2克、米醋3克、料酒5克、老抽2克

1、将葱白切成段。

2、将香菜洗净切段。

3、将羊肉化冰备用。

4、起锅烧油，油七成肉下入羊肉。

5、羊肉发白下入葱白、生抽、老抽。

6、加入盐、白糖、料酒、米醋，大火翻炒。

7、翻炒均匀装盘撒上香菜即可。

Answer 3

葱爆羊肉

〖材料〗羊肉、葱、鸡蛋清、酱油、盐、黄酒、味精、湿淀粉、香油、花生油。

1. 将羊肉切成1.2厘米厚的片，两面改上交叉花刀，再切成长条，顶刀切成方丁，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、盐、搅匀。将葱片成两半再改成段备用。

2. 碗内放入盐、酱油、黄酒、味精、湿淀粉搅匀成味汁。

3. 炒锅内放入花生油，在大火上烧至六成热时，放入羊肉丁，用筷子划散，再放入葱段炸一下迅速倒出；

4.锅内留油，用大火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内味汁翻炒，淋香油，炒匀即成。
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