不用枧水的月饼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

不用枧水的月饼做法：

原料：低筋面粉、糖、鸡蛋、食用油、食用碱面、咸蛋黄、红豆沙。

第1步、鸡蛋打散，蛋液35-40g，油40g(玉米油／葵花籽油／黄油都行），蛋液留一点儿，等最后其他蛋液用。打蛋器打到浅黄色。

第2步、加糖40g，打至顺滑。

第3步、低粉130g，食用碱面2g，过筛。搅拌成团。醒30分钟。

第4步、醒面的工夫，熟的咸蛋黄裹入豆沙。咸蛋黄＋豆沙＝40g(75g模具），咸蛋黄＋豆沙＝25-30g(50g模具）。

第5步、面团分成每份25g或者20g，揉成团。

第6步、压扁，加馅儿。

第7步、收口，入模具。

第8步、烤箱预热，230度，5分钟。

第9步、取出，刷蛋液。不要有气泡，也不要太厚。

第10步、再入烤箱，中层或中下层，210度，20分钟。

Answer 2

不用枧水的月饼的做法如下：
1、首先我们先将花生油同转化糖浆混合放入容器中。2、用手动打蛋器将上述混合的食材搅拌完全乳化状态，转化糖浆有些微微发白的状态。3、将月饼预拌粉过筛到上述食材中。4、利用硅胶刀将其拌成无干粉状态即可，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时到一个小时左右。5、馅料部分是我提前做好的豇豆馅。6、将饼皮分成每个35克。7、用饼皮将馅料利用虎口慢慢，将其包好，稍微滚圆，表面沾点干粉。8、利用模具，将其按压出图案即可。9、依次全部按压好，摆放到烤盘中预热。