下奶的猪蹄汤的做法如下:
先将猪蹄洗干净,用开水烫一下,再在开水里放入猪蹄、葱姜料酒煮开15分钟,再把猪蹄倒出来洗干净,在炖锅加入一些开水,加入煮过的猪蹄,葱姜料酒,小火炖两个小时以上,再加入适当的黄豆和大枣一起炖煮,都可以起到下奶的作用。因为猪蹄中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可以补充人体的基本营养成分,而黄豆和大枣中也含有很有用的营养成分,一起食用效果更佳。
猪蹄汤,即以猪蹄为主要材料熬制的汤。猪蹄即猪的四蹄,又名猪手或者猪脚。具有烹饪简单,汤汁浓厚,营养丰富的特色。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,是老幼皆宜的健康食品,尤其还是一种美容抗衰老食品。
据传,从唐朝始,殿试及第的进士们相约。如果他们中有人将来做了将相,就要请同科的书法家用朱书(红笔)题名与雁塔。以后每逢有人赶考,亲友就赠送猪蹄给他“猪”和朱同音,“蹄”和题同音,送猪蹄的用意是希望考生金榜题名,成为将相。